鐵鍋燉胖頭

胖頭魚是什么魚

胖頭魚的學名是鳙魚，又叫花鰱、鱃魚、皂包頭、皂鰱、黑包頭魚、鳙頭鰱、包頭魚等。鳙魚的頭，占了整個身長的三分之一，人們習慣叫胖頭魚，是一種俗稱。

鐵鍋燉胖頭魚的做法

食材：胖頭魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、紅辣椒、醬油、油、花椒粉。

步驟：

1、將胖頭魚洗凈魚身割幾刀。

2、蔥切絲段，姜切片，蒜壓開花。

3、把洗好的魚放入料酒，蔥姜鹽腌一下。

4、鐵鍋放入油，油熱放入腌好的魚，加入蔥段，蒜瓣兒，再加上料酒，醬油，花椒粉，紅辣椒，鹽和水。

5、蓋上鍋蓋燉半小時或一小時即可。

胖頭魚功效與作用

1、健腦益智：胖頭魚魚腦中含有人體必需的魚油，而這種魚油中又有大量的不飽和脂肪酸，它們能直接被人類的大腦吸收和利用，有助于提高大腦的機能，也能促進腦細胞再生，平時適量食用可以促進智力發育，也能提高記憶力，有一定的健腦益智作用。

2、美容、延緩衰老：胖頭魚不但含有蛋白質和多種礦物質，還含有豐富的膠原蛋白，這種物質可以直接作用于人類的皮膚，可以增加皮膚彈性，預防皺紋生成，同時也能對抗人體老化，還有助于修補受損的人體細胞，適當食用對于多種衰老癥狀有一定的延緩作用。

3、保護心腦血管：胖頭魚是典型的高蛋白、低脂肪的食材，幾乎不含膽固醇，而且含有的不飽和脂肪酸，還能分解人體內積存的膽固醇，能讓它們排出體外，適當食用有助于軟化血管，促進血液循環，對人類高發的動脈硬化、高血壓、高血脂等癥都有一定的預防作用。

4、改善哮喘：胖頭魚有一定改善哮喘的作用，適量飲用胖頭魚湯，可有助于改善由于呼吸道疾病導致的哮喘發生。

5、暖胃益智：胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量較高，食用后有助于暖胃、祛頭眩、益智，還可利于潤澤皮膚。