山莊老酒是河北名酒之一,為河北承德市特產,被評為國家地理標志保護產品,也是承德著名的特產酒。山莊老酒以高粱為主要原料,優質小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成。其技藝首先是培制中、高溫曲,而后采用中、高溫大曲并用續糟(或渣)配料,清蒸混燒,經發酵緩火蒸餾,掐頭去尾,中溫流酒,分段摘酒。最后,取其精華,陶罐密封,適溫貯存,最低貯存4年以上。1982年,山莊老酒被評為“全國九大名果酒”之一,先后榮獲全國保健品大賽銀獎、中國首屆食品博覽會金獎、蒙古國烏蘭巴托國際商工貿產品博覽會金獎等榮譽。
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