毛利酸面包

毛利酸面包的做法看起來不復雜，一般只需要馬鈴薯、糖、普通面粉、全麥面粉、鹽等。

但是想制作出口味純正的毛利酸面包常常需要數年的經驗，因為在控制發酵、揉搓面團和烤制出爐3個環節是最重要的。

預發酵的馬鈴薯“蟲子”需要放入罐子中，蓋上干凈茶巾，在溫暖的地方放置至少24小時。發酵過程中，“蟲子”會冒泡，形態大小翻倍。

面點師在恰當的時候將普通面粉和全麥面粉與“蟲子”混合，這個混合過程對手法和力道的要求很嚴格。

揉好的面團需要發酵4小時，再烤制。

烤制出爐也是有講究的，將烤箱溫度調至230攝氏度，并在面團下面撒上面粉。

有時還會在烤盤上放置兩塊冰塊，利于面團的發酵和成形。

烤制過程中，面包師會根據需要調整溫度和時間，直到外皮呈金黃色、敲擊底部發出獨特的聲音。