白花膠

白花膠魚種

白花膠為名貴的小型魚種“淺色黃姑魚（也叫庫氏黃姑魚）”的魚鰾，黃姑魚屬于小型海洋魚類，這些魚種的最大體長是20-30厘米，體型甚小，最大體長達75厘米個頭一般較小，超過50克能達到100克的極為少見。

白花膠產地

白花膠有養殖和野生之分。

1、野生白花膠

產區則主要在東南亞一帶，如印尼、泰國、緬甸、印度等海域。以印尼白花膠的最為出名，受到很多朋友的喜愛，在中國市場上也是賣的最多的野生白花膠品種。不過近年來東南亞還有的黃姑魚產量也是每年遞減，白花膠的產量隨之下降，個頭也變得越來越小。

2、養殖的白花膠

主要分布在國內，國內多個地方設有海水養殖場，如廣東沿海一帶以及浙江一帶，一般稱之為本港白花膠。現在的養殖技術已經十分成熟，漁民用好魚料仿野生環境細心養殖，同樣可以養出高品質的本港白花膠。

白花膠主要特征

1、人字紋

正品白花，剖開后對著陽光的話，就會發現白花膠的雙分紋路非常緊湊，“人”字形明顯。但有些白花膠因為過于小而薄,“人”字紋可能不明顯,而代之以“布紋”。

2、法令紋

白花膠的膠身具有一對法令紋，其中野生的白花膠法令線一般與膠體同色，即黃色。養殖的白花膠法令紋則經常泛黑。

3、“舌”

如果是養殖的白花膠,其膠體胸部常有一“舌”,而這個地方也常常帶有一些油脂。

4、出氣孔

位于法令線的旁邊有一排出水孔，但是產自印尼、泰國、緬甸海域的白花膠卻沒出水孔，而且一般要陳年好膠才有，新膠看不到。其中野生的白花膠法令線一般與膠體同色即黃色,養殖的白花膠法令線則經常泛黑。

5、雙層肉質

正品白花膠有“兩層”膠肉，但一般肉眼難以看到，需要在顯微鏡頭下才能看到。且陳膠較為明顯。

6、小尾巴

但一般晾曬時容易脫落。膠體具有小尾巴。

白花膠品種種類

1、緬甸白花膠

實際上是孟加拉產的野生白花，有原條狀和開片狀，一般把開片的稱為“緬甸白花”；緬甸白花膠特點是沒有出水孔，有的帶小尾巴；在功效上和印尼白花差不多，由于產量少物以稀為貴，市場價要比印尼白花高。

2、印尼白花膠

印尼白花膠因生長的海域不同，一般分為大島貨和小島貨。

大島白花膠的魚生長在大島嶼這邊咸淡交接的海域，那膠的品質真的一流，曬干的膠，那膠身看起來的質地就完全不同，晶瑩剔透，光澤潤滑，人字紋比較柔和，膠纖維的緊致度非常高，相對是耐燉很多，爽口Q彈很多，湯水也會比較清透，好吃很多，品質是真的一流。

小島白花膠的魚生活在印尼往新幾內亞這大片的小島海域，曬干的膠，人字紋明顯較糙，膠身透光膠纖維比較稀散不緊致，密布暗紋，顯得肉質偏糙，膠感相對暗淡無光澤，因為都是小島環境，都是直接海水洗膠，咸質較重，味道偏大，膠身泡開很容易分層，耐燉性是不如大島域的白花膠體，Q彈爽韌度是也不及大島域的白花，小島白花湯水也比較偏濁。相對來說，品質上口感上湯水是不及大島嶼的白花。

實則大島白花和小島白花形態特征大都很相似，只是膠肉品質區分明顯，但大島和小島白花功效上，實則也不差。市面上有筒狀、條狀、開片狀、馬鞍狀都有。

3、巴基斯坦白花膠

巴基斯坦白花膠身偏短、肉質偏厚，一般做成筒狀。價格比印尼正島白花便宜一些。

4、印度加爾各答白花

紋路肉質相對來說較粗，價格只有印尼白花的一半。

5、本港野生白花膠

本港野生白花膠習慣叫溪襖，因野生白花膠和養殖白花膠長得一樣，無法從外形辨別，所以大多數商家不認可本港野生白花膠，認為沒有商業價值，但實際本港野生白花膠價格也不菲，營養價值和緬甸白花膠相媲美，外形也和緬甸白花膠極為相似。

白花膠和黃花膠有什么區別

1、魚種上

白花膠的魚種是“黃姑魚”，黃花膠的魚種是淡水“鱸魚”。

2、外形上

白花膠有法令線，黃花膠沒有；白花膠有出水洞，黃花膠沒有；黃花膠中間有一條“筋”，白花膠沒有。