豆仁膠

豆仁膠魚種及產(chǎn)地

豆仁膠的魚種叫姑魚，是屬于石首魚科的，主要分布在印度西太平洋和印度洋地區(qū)，包括泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、印度、巴基斯坦、緬甸和越南等國(guó)家。

豆仁膠主要特征

豆仁膠的特點(diǎn)就是尾巴有一條須，不過大部分會(huì)因?yàn)榱罆?、陳放而斷了消失了，所以?jīng)常在袋子底部看到很多小須，其實(shí)就是豆仁膠的尾巴的小須。豆仁膠有公母之分。公肚的紋理比較明顯，而母肚則基本沒有紋理，肉質(zhì)比公肚厚，形狀也較短。

豆仁膠真假辨別

1、個(gè)頭

豆仁膠通常個(gè)頭較小，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)頭過大或過小，可能是被藥水浸泡過的。

2、色澤與紋路

選擇色澤均勻、紋路清晰的魚膠。真的豆仁膠表面有自然的紋路和色澤，呈現(xiàn)出琥珀色且不均勻。如果魚膠表面光滑、紋路雜亂，或者色澤灰白、透明度差，可能是假冒或劣質(zhì)的產(chǎn)品。

3、氣味

豆仁膠通常帶有一定的腥味，但不會(huì)有其他異味，如油味、酸味或其他刺鼻氣味。如果有異常的氣味，可能是經(jīng)過藥水浸泡或其他處理過的產(chǎn)品。

豆仁膠常見吃法

1、豆仁膠燉雞翅

用料：雞中翅、豆仁膠、鮮香菇、姜片、蔥、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、清水。

做法：雞中翅洗凈，剁成兩半備用，豆仁膠用溫水泡軟，切成小塊備用，鮮香菇去蒂洗凈，切成小塊備用；鍋中加入清水，放入雞中翅、姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出備用；鍋中重新加入清水，放入雞中翅、豆仁膠、鮮香菇、姜片和蔥段，大火燒開后加入的料酒、生抽和鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘；最后加入的白胡椒粉調(diào)味即可。

2、豆仁膠燉排骨

用料：排骨、豆仁膠、胡蘿卜、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水。

做法：排骨洗凈，切成小塊備用，胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊備用；鍋中加入清水，放入排骨、姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出備用；鍋中加入清水，放入排骨、豆仁膠、胡蘿卜、姜片和蔥段，大火燒開后加入的料酒、生抽和鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。