巧克力饅頭

巧克力饅頭口感特色

1、?麥香融合?

面粉的天然麥香與巧克力風味平衡得恰到好處，形成復合型風味，適合搭配飲品單獨食用。

2、?蓬松暄軟?

采用一次發(fā)酵法制作，面團充分醒發(fā)，成品組織細膩，入口如云朵般輕盈綿軟。

3、?醇香微苦?

選用優(yōu)質(zhì)可可粉或黑巧克力，突出可可的原始香氣，甜度適中，回味帶有淡淡的苦香，避免甜膩感。

4、?層次豐富?

通過雙色面團卷制，形成自然的大理石紋路，咀嚼時能感受到白面與巧克力面的交替口感。的口感味道

巧克力饅頭制作方法

食材：面粉、酵母、可可粉、糖、溫水

做法：

1、將面粉、酵母、糖和溫水混合，攪拌成絮狀后揉成光滑面團。將面團分成兩部分，其中一部分加入可可粉或融化的巧克力，揉成巧克力面團。

2、將兩個面團分別搟成長方形面片，將可可面片疊在白色面片上，卷緊后切成均勻的劑子。也可以將兩種面團交替卷起，做成雙色饅頭?。

3、將饅頭生胚放入蒸籠，醒發(fā)至兩倍大。冷水上鍋，水開后大火蒸15-20分鐘，關火燜3-5分鐘即可。

巧克力饅頭制作技巧

?面團松弛?：揉面后松弛15分鐘，再揉幾下就會變得光滑，省時省力?。

?發(fā)酵控制?：使用一次發(fā)酵法，醒發(fā)至體積變大、按壓回彈即可。

?水量調(diào)整?：根據(jù)面粉吸水性調(diào)整水量，面團應偏軟一些，口感更佳?。