萱藻

形態特征

藻體黃褐至深褐色，管狀，膜質，叢生，高20～50厘米，直徑2～5毫米。單條，部分收縮呈節。生長在中、低潮帶巖石上或石沼中。

植物形態：藻體黃褐色至褐色，單條叢生，直立，管狀，高50-100cm,直徑0.1-1cm，幼時中實，不久變為中空。圓柱形，有時稍扁或扭曲，節部一般縊縮；但也有平滑無節的。藻體頂端尖細或鈍圓，基部細。體內為髓部和內外皮層所組成。近體表1-2層細胞小，排列緊密，含色素體，向內為皮層細胞，大而無色，中間髓部細胞無色，由于逐漸發生分離，最后中央變成空腔。藻體成熟時，多室配子囊分布于體表呈斑塊狀。藻體固著器盤狀。

產地及產期：生于中低潮帶巖石或水潭里，系泛溫性海藻，我國北起遼東半島，南至廣東省海陵島均有分布。生長盛期4～6月。

經濟價值：可作食用、藥用或作飼料。

別稱：萱藻在山東沿海一帶被稱為海麻線、駱駝毛，大連地區稱海麻線，浙江沿海地區成為海通草。味道鮮美且價格很高，非常受歡迎。

營養成分

萱藻具有褐藻膠、不溶性膳食纖維、蛋白質和脂肪含量高的特點。而且其氨基酸組成平衡，蛋白質優質而美味；不飽和脂肪酸如EPA含量高。

萱藻的水分含量是8.51%，萱藻中褐藻膠的含量較高，為16.30%。褐藻膠有多種生物活性，如促進排鉛，增強免疫力，抗腫瘤，調節血脂，促進生長和抗血凝等功能。萱藻可以作為一種新的原料生產褐藻膠。萱藻中的不溶性膳食纖維含量也相對較高，其中纖維素、半纖維素、木質素含量分別為8.50%、8.66%、4.42%。膳食纖維有好的保健功能，對許多有害物質的吸附和清除能力較強，且不易為結腸微生物降解，還能促進腸道蠕動，加速糞便排泄，使吸附的有害物質很快排出體外。在防治癌腫方面，水不溶性膳食纖維優于水溶性膳食纖維。萱藻的蛋白含量略高于紫菜（19.5%）。

萱藻中纈氨酸的含量最高，其次為甘氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸。每克干海藻中氨基酸總量(TAA)為194.15mg，其中必需氨基酸(EAA) 為86.12mg ， 非必需氨基酸(NEAA) 為108.03mg 。EAA/TAA 為44.35% ， EAA/NEAA 為79.71%，均分別超過FAO/WHO 標準推薦值40%和60%。

萱藻中鎂的含量相對較高，低于螺旋藻和龍須菜，但高于海帶和紫菜。萱藻中的鈣含量低于紫菜和海帶，但高于螺旋藻及其他海藻。萱藻中鋅的含量(mg/g)相對較高于海帶、紫菜和螺旋藻，分別0.0247，0.0065 和0.0262。此外，萱藻中不含有重金屬元素Cr 、Cu 、Pb，可以放心食用。

萱藻中主要含有飽和脂肪酸（SFA）3 種，多不飽和脂肪酸（PUFA）3 種。其中，亞麻酸含量為4.91%，二十碳五烯酸（EPA）含量達到10.99%。PUFA 具有保持細胞流動性，降低血液黏稠度，改善血液微循環等多種功能。特別是EPA 對心腦血管疾病的防治有重要功效。