沂水豐糕

基本介紹

“仲秋明月掛柳梢，千里稻香萬家糕。來年若有沂州品，合家團聚在今宵?！?/p>

農歷八月十五中秋節是中華民族傳統節日即團圓節。眾所周知，八月十五吃月餅，生產制作月餅的廠家也遍布全國各地，而豐糕卻是沂水的特產。每年中秋佳節，在明媚的月光下，人們不僅以月餅來表示家庭團圓、幸福美滿，而且用特制的豐糕預祝豐產豐收和吉祥如意。所以，每到中秋節來臨，晚輩在買月餅的同時，也要買些豐糕送給長輩以示敬重，做長輩的對豐糕也是極為看重，過中秋節不吃雞魚肉蛋可以，但如果吃不上豐糕，心里就長久的不痛快。沂水人對豐糕情有獨鐘，因為他們對收成非?？粗?，就是在生活非常艱難的舊社會，也要從口中省下一些米面，待到中秋來臨，制成豐糕以慶豐。

仲秋佳節，全家人圍坐在餐桌前，一邊欣賞著如銀、似水、像盤的圓月，一邊品著月餅、吃著豐糕、喝著團圓酒，盡情地享受著月下家人團聚的溫馨和甜蜜，良宵美景賽過神仙，讓人心曠神怡，留戀往返。

食用價值

沂水豐糕采用長江流域的優質糯米及粳米稀、進口綿白糖、優質花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。

制作方法

先將糯米置于缸中浸泡，撈出后經沖洗、涼曬、粉末，后加入輔料切條、油炸、成型。隨著科學技術的推廣和生產工藝水平的提高，既增加了產量，又保持了香甜可口，油而不膩的傳統風味1986年被評為臨沂市優質產品，并列為臨沂市三大名產品之一。