包頭茶湯

基本介紹

茶湯作為包頭東河區(qū)已有百余年歷史的特色小吃，已被列入包頭市非物質文化遺產名錄。相傳茶湯源于明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。

舀幾勺小米粉，澆些溫水略加攪拌，然后一手操壺，一手托碗，“哧溜”一聲，細長的龍嘴兒里沖出一股清凌凌的開水，碗里頓時泛起一層細小的泡沫，調出一碗不稠不稀的茶湯來，往沖好的茶湯里捏一把紅糖， 一碗熱氣騰騰的茶湯便沖成了。經過一百多年的傳承和經營，茶湯成為包頭東河區(qū)民眾喜愛的風味小吃。

制作方法

沖茶湯時要先將黃米放入碗內，用熱水調勻，然后用特制大銅壺里的開水沖入碗內，將其沖熟，撒上紅糖，一碗熱氣騰騰的茶湯便可以享用了。制作過程說起來容易，做起來難。沖茶湯要技術，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內，用熱水調勻，然后用銅壺的開水沖入碗內沖熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質量要求是，沖得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，松軟抖動，不能從碗內掉下。