溫州大黃魚

基本介紹

溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀，肉質細膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。

地域產地

溫州大黃魚地理標志保護范圍主要涉及龍灣區、洞頭區2個市轄區，瑞安市、樂清市2個縣級市和平陽縣、蒼南縣2個縣，具體界定為：北緯27°～28°之間海區，向東延伸至東經125°58′06″、北緯27°00′00″和東經127°15′06″、北緯28°00′00″的連線范圍內海域，以及樂清市管轄的樂清灣海域。保護區域面積652萬公頃。現有溫州大黃魚養殖總面積75萬平方米，年產量10000噸。

品質特點

（1）外在感觀品質：溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀，肉質細膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。

（2）內在品質指標：上市的溫州大黃魚應符合肌肉粗脂肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。

（3）質量安全規定：溫州大黃魚質量安全應符合國家食品安全相關標準要求。