涼亭雪棗

基本介紹

宿松特產涼亭雪棗是一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。

菜品特色

宿松涼亭雪棗出產于宿松涼亭河，又叫“涼亭雪棗”。相傳是唐朝初年以仙田紅糯等原料配制，形狀似棗，潔白如雪。清道光年間，少女蘭兒（后為慈禧太后）隨父注安慶，嘗宿松“雪棗”覺得爽口潤喉，有化痰止咳的功效，后來做了太后，就封其為貢品。

由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

具有傳統御膳棗生產基地的涼亭鎮，廣大雪棗生產戶為了迎接“兩節”的到來，他們抓住當膠晴好天氣，掀起了雪棗生產熱。特別是涼亭社區御膳雪棗的發源地，幾乎家家戶戶日夜操作。雪棗大戶陳春榮近20天時間已生產雪棗胚5000多斤，被老客戶黃山市及九江市購買一空。預計今年雪棗生產量和銷售收入好于往年。