子洲果餡

子洲果餡的做法

1、用油跟面攪拌成酥子。

2、再用油兌冷水（，少滴幾點堿水把面和好，揉搓成大長條。

3、把先前做好的酥子均勻涂抹在面上，用手邊搓邊壓成薄片，卷成棒，分成份子，這就是馃餡皮子。

4、把這些油酥面團份子用手套成皮，然后把用上好的紅棗煮制成的紅棗餡子或者糖餡子包進去，捏嚴包好.

5、用木模壓中點紅，這樣外沿鼓鼓的像圓圓的車轱轆，中間微陷的馃餡就做好了。

6、做好許多個之后，擺在平底盤內，放進老式烤爐內，上下文火，烤20分鐘左右就熟了。

7、剛烤出來的馃餡色澤焦黃，油香撲鼻，皮酥內甜，味道佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡始于明代，古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”、“馃餡”。

南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個馃餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。

比較早出名的是子洲周家堿鎮的馃餡，又叫大花馃餡。“周堿馃餡香噴噴，棗餡可口千層層。” 子洲果餡皮薄層多，外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周邊的地方，馃餡還有它更深刻的意義。當地男婚女嫁時，馃餡是定親的必備禮品。

定親時，男方一定要送馃餡，過去一般是8或24個，現在最少是22個或48個，甚至更多。

女方收到定親馃餡后，就像接收到婚禮通知一樣，隨喜饋贈給親朋好友。

現如今，馃餡更似乎普及成了一種饋贈親朋好友和外地賓客的首選。