榆林十大小吃

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，陜西叫huóluǒ，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條，是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，被譽為北方面食三絕之一。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹、淳化饸饹、渭南南七饸饹、韓城饸饹、榆林饸饹等比較出名。陜西饸饹被陜西商務廳和陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”，而榆林羊肉臊子蕎面饸饹更是被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

子洲果餡又叫馃餡、大花馃餡，是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統風味小吃，外表酥黃，皮薄層多，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。子洲果餡分為"棗餡"和“糖餡”倆種口味，子洲果餡的做法是用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之后，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。剛烤出來的馃餡色澤焦黃，皮酥內甜，棗香宜人。 【 詳細>>】

黑粉是陜西省榆林市綏德縣的一道傳統小吃，色澤淡黃、香味可口，是綏德待客的上品主食，風味甚佳。黑粉是涼粉的升級版，用大綠豆作原料經浸泡、磨糊、過濾、發酵、攪擦、冷卻等程序特殊加工而成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油等，口感細膩、綿軟、香醇、涼爽、略酸，被譽為“頂尖食品”。據MAIgoo美食小編了解，黑粉是綏德人天天要吃的食品，一般當作點心來吃，所以如果到了榆林一定不能錯過這道美食！ 【 詳細>>】

油旋是陜西榆林地區的傳統小吃，色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。油旋的做法是用精粉兌溫水和面，先和硬后再蘸水踩軟，醒兩小時，分劑置油案上搟為長片，抹熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團壓成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待變色后放入平鏊內烘烤至熟。油旋撕著吃，層層薄如紙，一層連一層；咬著吃，外層焦脆酥香，內層松軟可口；也可從中間剖開，夾入切成片的豬頭肉再食用。 【 詳細>>】

鎮川干爐是榆林的一種特色小吃，一種圓形的麥面燒餅，形如小車輪，邊厚心凸中環凹下，頗具藝術韻味。鎮川干爐有干干爐、油干爐兩種，干爐饃饃內空外脆，吃著“咯蹦”帶勁兒，伴有淡淡咸味，此為硬面干爐，宜貯放或攜作干糧，久久不壞；若和面時加油可制成油干爐，則又酥又脆。干爐剛剛出鍋的時候，酥脆可口，咸淡均勻，不僅好吃，而且非常頂飽。 【 詳細>>】

佳縣馬蹄酥因形似馬蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗，是陜西佳縣的一道傳統特色小吃，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。佳縣馬蹄酥用精粉、豬板油、蜂蜜、飴糖等原料制成，用油、糖、水和面，反復揉搓成團后上案搟成薄片，再捏成馬蹄狀，或入油鍋用文火炸成，或貼在烤爐壁上烘烤而熟，外形美觀，油而不膩，酥軟清香，甘甜可口。清代有詩人曾用“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”的詩句來專門贊美馬蹄酥。 【 詳細>>】

榆林炸豆奶是陜西榆林的漢族風味小吃，味道殊美，色澤金黃，外脆內軟嫩，入口即化。炸豆奶的做法是取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆淀粉糊加入，攪打均勻成雞蛋豆漿，炒鍋置火上加豆漿，白糖用旺火燒開，加入雞蛋豆漿，邊倒邊輕輕攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋使其冷卻成凍狀，即成豆奶，在豆奶上撒一層面粉，切寬條后下油鍋炸至漂浮，這樣做的炸豆奶外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。 【 詳細>>】

清澗煎餅是陜西省榆林市清澗縣一種獨特的風味小吃，煎餅狀若朗夜之圓月，晶瑩如白雪，輕薄似蟬翼，柔韌綿冽，其味沁人心肺，過口難忘。用蕎麥做成的煎餅，極為好吃，入口綿軟、暖胃耐饑、食用后回味無窮。據Maigoo美食小編了解，清澗煎餅有不同吃法，素煎餅一般直接卷成卷蘸汁食用；菜煎餅是在煎餅中放上豆腐干，或者涼拌土豆絲、涼拌豆芽菜等，卷成卷蘸汁食用；肉煎餅是在煎餅中放上鹵好的豬頭肉或豬肘子肉，卷成卷蘸汁食用。 【 詳細>>】

麻湯飯是陜西榆林市子洲縣一帶的特色風味小吃，口味咸鮮，酸中帶甜，口感層次分明。麻湯飯是麻子煉出油后用石碾碾壓成餅狀，加水燒開熬5分鐘熬出油花后濾掉渣，再放入浸泡好的黃豆、豇豆、紅豆、花生豆、小米、麥仁放入鍋中大火燒開再慢火熬成粥狀，加入炒好的酸菜，再根據個人口味加入適量蔥花、鹽、花椒粉、小蒜、腌韭菜攪拌均勻即可。 【 詳細>>】

驢板腸是陜西米脂的特色風味小吃，是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味美食。米脂驢板腸的做法是將驢大腸洗凈除腥后備用，用精鹽、醬油、辣椒以及內裝豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大蒜段的藥料袋，放入清水鍋中燒開，煮成鹵汁，然后將晾干的板腸放入，先用急火煮，再用慢火煮。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。 【 詳細>>】