東方乳豬

基本介紹

東方乳豬體小，骨細皮薄肉厚，平均活體重3kg～5kg；烤制后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清脆，香而不膩。

地域產地

海南省東方市，轄八所鎮、東河鎮、大田鎮、感城鎮、板橋鎮、三家鎮、四更鎮、新龍鎮、天安鄉、江邊鄉、華僑經濟區，共計10個鄉鎮191個村、1個華僑經濟區。地理坐標為：東經108°36′46″～109°07′19″，北緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳豬體小，骨細皮薄肉厚，平均活體重3kg～5kg；烤制后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清脆，香而不膩。

2、理化指標

東方乳豬水分≦72%，蛋白質≧13%，脂肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方市屬熱帶海洋性季風氣候，旱濕兩季分明，日照充足，年平均氣溫24℃～25℃，日均日照時數多達9.5小時，全年日照2056小時以上，季風特性明顯，光熱資源豐富，青飼料和動物性蛋白飼料（小魚、小蝦）極為豐富，特別是野生青飼料海草和海藻類多且含鹽量高，東方乳豬常年以此為食，使得豬肉奶腥味淡，皮薄肉嫩。

2、土壤情況

東方市地處海南省西南部的北部灣畔，地勢東高西低，由東南向西北傾斜，東南部為山地和丘陵，西北部為平原和臺地，土壤pH值為5～7，土壤類型多樣，土深厚肥沃，適宜各類作物生長，為東方乳豬的飼喂提供了基礎。

3、水文情況

東方市主要河流有昌化江、南開河、感恩河和東方河等10余條，更有大廣壩水庫、高坡嶺水庫橫穿境內。農田灌溉水水源充足，水質優良， 能夠滿足生產灌溉需求，年均降雨量1150mm，全年蒸發量達2596.8mm，豐富的水資源為東方乳豬提供了良好的飼養環境。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地建設地點、標準符合防疫衛生要求、環保要求，采光充足、通風、排水良好、糞污資源化處理利用便利。

品種選擇與特定要求

東方乳豬種豬是當地農民在解放前從廣東、廣西等省引進的兩廣小花豬，并經過選育繁殖而形成的本地墩頭豬。墩頭豬生產緩慢，一年毛重140斤，肉質PH 5.87，易產生PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群養或單欄飼養，保持圈舍干凈、涼爽。一般初配年齡在135～150日齡，發情周期20天，讓過一、二個發情期，至第三個發情期配種，初產7.5頭，平均11.5頭。配種期母豬每天飼喂2次，時間為上午8:00，下午4:30，日喂混合精料2kg；妊娠母豬喂給全價飼料，做到少喂勤喂，喂至八成飽，給足飲水，在產仔前30天增加飼料量，日喂精料3～4kg，產前3天和產后3天減料，臨產當天不喂料，產3天后逐漸增加飼料量達到任其采食。

2、公豬管理

公豬需要單圏飼養，圈舍清潔、涼爽，營養合理，保持公豬體況適中，不宜過肥或過瘦，保持適當運動，公豬100日齡性成熟，210齡或60kg體重可開始進行人工采精。

3、乳豬管理

（1）接產：迅速擦凈仔豬全身的粘液，產下一頭，擦凈一頭。

（2）斷臍：在距仔豬臍帶的基部5厘米處捏緊固定好，迅速將臍帶中的血液反復向仔豬的腹部方向擠，并在固定處把臍帶掐斷，傷口處用5%碘酒涂抹消毒。

（3）斷齒：齊牙根處剪掉上下兩側犬齒，弱仔不剪牙。

（4）固定乳頭：仔豬出生后2～3天內人工輔助固定奶頭，把體小的個體固定到前邊奶頭吃奶，把體大的個體固定到后邊奶頭吃奶，每次哺乳時要看住，以防換位，3天即可固定乳頭。

（5）寄養：寄養仔豬日期相差不能超過一天，寄養時要挑選體重大的寄養，在寄養的仔豬身上，涂抹代養母豬的尿液，減少代養母豬對寄養仔豬的排斥。

（6）保溫：仔豬的適宜溫度為：1～7d為28～32℃,8～30d為25～28℃,31～60d為23～25℃。仔豬保溫用保溫箱。

（7）補飼：出生后5～7日齡開始誘食補料，每天補料4～5次。可將哺乳料調制成糊狀,然后往仔嘴里抹，誘引仔豬采食。15d斷奶，21d左右體重可達到8斤或以上，30日齡出欄。

4、疾病防治

按照“預防為主，防重于治”的原則，適時開展預防免疫，春秋兩季進行常規驅蟲，提高成活率和育成率。按免疫程序規定嚴格進行動物疫病免疫，防疫器械在免疫前后徹底消毒。

（1）獸藥使用符合《獸藥管理條例》的要求，建立嚴格獸藥使用管理制度，在獸醫人員指導下進行用藥，禁止使用違禁藥物及嚴格執行限量用藥，選擇安全的抗寄生蟲藥，定期對豬只進行驅蟲、藥浴。

（2）定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘余鼠藥，并做深埋處理，消除圈舍等蚊蠅孽生地，定期噴灑消毒藥。在豬舍入口處設消毒池并定期更換消毒液，豬舍周圍環境定期用大堿或氯制劑交替消毒。

（3）每批豬只出欄后，徹底清掃、沖洗豬舍，采用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行清洗消毒，定期進行帶豬消毒，減少環境中的病原微生物。

（4）對可疑病豬采取隔離觀察和確診，確診為非傳染病者，進行治，徹底治后，才能歸群。對感染傳染病和其他原因需要撲殺的病豬，在指定地點撲殺，尸體按照GB16548 《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理。

（5）不得出售或食用病豬、死豬。養殖場污染物排放符合GB18596 《畜禽養殖業污染物排放標準》的規定。廢棄物進行無害化處理。

5、屠宰加工

平均體重3kg～5kg出欄，按《生豬屠宰管理條例》屠宰，宰前檢疫，健康無病；屠宰加工，放血完；去頭去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；肉品檢驗合格；修割整齊，沖洗干凈，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。豬肉產品安全、衛生指標須符合國家同類產品的相關規定，屠宰廠符合GB/T17237《畜類屠宰加工通用技術條件》的規定，屠宰檢疫按NY467《畜禽屠宰衛生檢疫規范》規定執行。

生產記錄要求

所有養殖戶或養殖場都建立養殖檔案，有生產記錄，繁殖記錄、月動態表、飼料、飼料添加劑和獸藥使用記錄，消毒記錄，免疫記錄，診療記錄，防疫監測記錄，病死無害化處理記錄，產品銷售記錄等。