始興花生餅

基本介紹

花生餅是廣東韶關始興著名的漢族傳統小吃，是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食，客家又以始興花生餅為特色品牌，花生餅是一種色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈朋友的上乘禮品之選。

花生餅香脆可口，深得始興百姓的喜歡。農村里每到過節，家家都做花生餅，而且會置甕中存放拿來招待親朋好友，或自家食用，或饋贈親友，張張脆香味美的花生餅上凝聚著片片濃郁鄉情。

食用價值

花生餅內有花生仁跟雪豆，都是營養價值很高的食品，雪豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。

制作方法

是將調好味的米粉漿倒入圓形鐵模里，再撒上一些花生米﹐放到油鍋里炸好即成。

始興花生餅在始興的各個小鎮做法以及味道并不一樣。例如，羅壩鎮的花生餅因放的米粉漿多，做出來的餅就厚實一些；市鎮的花生餅上密密麻麻布滿了色澤艷麗，顆粒飽滿的紅皮花生，如粒粒紅珍珠點綴，非常可愛。米粉餅的脆加紅皮花生的香，令人愛不釋口。