糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是什么菜系

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的特色傳統名點，屬于川菜系，但是各家的做法會略有區別。糯米蒸排骨色香味俱全，香而不膩，既可以作為主食，又可以宴席待客，是一道推薦度極高的菜品。糯米排骨不僅味道鮮美，還有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

糯米蒸排骨怎么粘糯米

糯米要先搓洗干凈，用清水浸泡12個小時以上，中間依據室溫換2到3次水，天熱就加蓋后放冰箱冷藏，裹排骨前，排骨最好也是過夜腌漬的，把排骨和糯米都要瀝水晾干1小時，最后把糯米放到一個干的盤子，排骨在糯米上滾一圈就輕松沾上了，米不要裹多了，蒸后會變多，蒸的時候最好用蒸籠，米才會軟糯，而且不要把排骨疊著蒸，只撲一層就好。

糯米蒸排骨的正宗做法

糯米排骨的原料：

排骨2斤、糯米、排骨醬100克、蠔油40克、海鮮醬60克、雞精、味精、料酒。

糯米排骨的制作步驟：

1、首先提前把糯米用清水浸泡一下，浸泡的時間大概30分鐘左右。

2、然后把排骨剁成大小均勻的塊兒，把剁好的排骨放進清水浸泡30分鐘，浸泡主要是泡去排骨的內血水。

3、下面開始調制作醬汁，把排骨醬100克、蠔油40克、海鮮醬60克倒入一起攪拌均勻，然后下入雞精、味精拌勻備用。

4、30分鐘后把泡過水的排骨撈出控水，然后用干毛巾沾干排骨上的水份。

5、然后把沾干凈水的排骨加入適量的料酒攪拌均勻，然后把調好的醬倒入排骨中拌均勻，腌制20分鐘。

6、20分鐘后把腌好的排骨一個一個倒入泡過水的糯米中，使排骨沾滿糯米，用手輕輕握一下，讓糯米粘的更結實，這樣蒸的過程中，糯米不會掉下來。

7、把蘸過糯米的排骨上籠蒸熟即可出鍋食用，蒸的時間大概上氣30分鐘即可，這道美味的糯米排骨就做好了。

糯米蒸排骨蒸多久才熟

一般情況下用普通的鍋蒸排骨要在蒸鍋內水開之后再蒸30分鐘即可，如果排骨也比較大塊，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超過30分鐘，這樣才能夠避免排骨上的肉蒸老了；如果是用高壓鍋蒸排骨上氣后蒸15分鐘左右即可。

排骨的營養功效

1、補鈣：豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、補腎養血，滋陰潤燥：主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3、補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4、滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5、改善貧血：排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6、強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7、增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8、補充營養：排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9、滋陰壯陽：中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。