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        油炸麻雀

        #小吃# 0 0
        油炸麻雀是以麻雀為主料的藥膳,也是明光市特色美食小吃。制作油炸麻雀分兩步,要先燜后炸,將處理好的麻雀焯水后,先煸炒配料,再放入麻雀和其余配料加蓋用小火燜酥,然后撈起瀝干水分,下油鍋炸至金黃,最后淋入芝麻油,裝盤(pán),盤(pán)邊綴以潔凈的香菜即成。油炸麻雀顏色金黃、香酥可口,連骨頭都可嚼碎,吃的時(shí)候可以撒上一點(diǎn)花椒鹽,更加美味。
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        油炸麻雀食用價(jià)值

        麻雀雖然小小只殺起來(lái)很麻煩,但是口感卻了得,尤其是將它用來(lái)油炸之后,麻雀肉及其的香酥,吃起來(lái)有一種雞肉味的嘎嘣脆感覺(jué),而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

        油炸麻雀制作方法

        用料:麻雀、蔥、姜、料酒、醬油、八角、味精、香葉、五香粉、麻油各適量。

        做法:

        1、麻雀宰殺后去雜毛,剪去嘴尖殼和腳爪,洗凈;

        2、麻雀瀝干后投入蔥姜、料酒和醬油等調(diào)料中漿拌好;

        3、下入八成熱麻油鍋中,加八角醬油、味精、香葉、五香粉、蔥、姜、料酒、水等燒燴,收干鹵汁,起鍋裝盤(pán),淋上麻油即成。

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