天長(zhǎng)十大名菜

到天長(zhǎng)必吃的10大特色菜推薦有什么？Mai Goo網(wǎng)編輯要向大家介紹一種美食——秦欄鹵鵝。秦欄鹵鵝歷史悠久，其表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，聞起來(lái)香氣清新醇厚，吃起來(lái)肉酥嫩，油而不膩，爛而不散，因色香味俱全而聞名。制作秦欄鹵鵝最重要的是鹵水，八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻等都是制作鹵水的原材料，鹵以越老越好，煮得不宜過(guò)爛，口感才會(huì)更好。“金洋鹵鵝”是秦欄鹵鵝中最為知名的品牌，深受廣大食客的青睞。 【 詳細(xì)>>】

豬頭肉是比較大眾的美食，但是天長(zhǎng)的安記豬頭肉卻聞名于世，這是為什么呢？安記豬頭肉是十大安徽天長(zhǎng)市特有名菜之一，它選用天長(zhǎng)農(nóng)家散養(yǎng)黑豬豬頭，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等多道工序制成，看起來(lái)色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)香糯濃醇、咸淡適度、肉質(zhì)鮮美、清暢利爽，口感肥而不膩。鹵好的安記豬頭肉外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)，QQ彈彈，含有豐富的膠原蛋白，是深受大眾喜愛(ài)的美食。 【 詳細(xì)>>】

汊澗素雞原名“汊澗茶干”，后經(jīng)汊澗大覺(jué)禪寺的主持了然禪師改良定型為佛膳主要菜肴后被稱(chēng)為“素雞”。在物質(zhì)匱乏的年代，豆制品是極易變質(zhì)的食品，葛式傳承人為解決這一問(wèn)題，反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)泡豆、淋豆、磨漿、吊漿、煮漿、點(diǎn)鹵、打糊、榨水、卷?xiàng)l、煮條、切片、煮生等共10多道工序，終于制作出了不易變質(zhì)的汊澗素雞，吃起來(lái)無(wú)豆腥味，韌、嫩、酥、香、不苦，口感有勁而不噎人，增加雕刻工藝后，每一片素雞都精巧別致，Q彈有韌性，口感更是細(xì)膩綿嫩，可謂是天長(zhǎng)人最?lèi)?ài)的十大特色菜品之一。 【 詳細(xì)>>】

葛式素大腸源于抗戰(zhàn)時(shí)期，最初是用豆皮或百葉裹著煮好的菜飯用作戰(zhàn)時(shí)充饑，經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新發(fā)展，如今是用豆皮裹上糯米、蝦米、海參等食材的健康美食。制作素大腸需要將所有配料下鍋翻炒，炒制斷生與糯米混合，將炒好的配料裹入豆皮中，下鍋炸至金黃撈出，改刀裝盤(pán)，切斷了也可以保持原狀，吃起來(lái)口感酥脆，軟糯綿綢，雖是素大腸，吃著卻比肉還美味。MAI goo編輯建議，如果去到天長(zhǎng)旅游，不妨嘗一嘗葛式素大腸哦！ 【 詳細(xì)>>】

天長(zhǎng)市有什么好吃的？Maig oo小編向大家推薦芡實(shí)魚(yú)頭湯。芡實(shí)魚(yú)頭湯是天長(zhǎng)龍崗地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴，龍崗地處高郵湖畔，有豐富的水產(chǎn)品，這使得魚(yú)頭湯從原料上得到了保證。芡實(shí)為睡蓮科水生草本植物芡的種子，又稱(chēng)雞頭果，與新鮮的水產(chǎn)魚(yú)搭配在一起，煮出來(lái)的魚(yú)頭湯濃似鮮奶，魚(yú)肉肥糯，吃起來(lái)不油不膩，老少皆宜，四季均可食用，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。喜歡吃魚(yú)的食客來(lái)到天長(zhǎng)，不要錯(cuò)過(guò)這道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴哦！ 【 詳細(xì)>>】

老西門(mén)風(fēng)雞是天長(zhǎng)的一道正宗農(nóng)家菜。在天長(zhǎng)，風(fēng)雞通常都是在小雪節(jié)氣后腌制，臨近春節(jié)時(shí)食用，這時(shí)氣溫低，風(fēng)速大，不易滋生細(xì)菌，歷經(jīng)一個(gè)月左右的風(fēng)干之后便可食用。老西門(mén)風(fēng)雞采用風(fēng)干的方式將大公雞腌透后取出烹調(diào)食用，吃起來(lái)臘香馥郁，雞肉鮮嫩，煮熟即可食用，放其他佐料反而會(huì)壞了它的風(fēng)味。到了春節(jié)，風(fēng)雞不僅可以作為年夜飯上的一道熱菜，還可以當(dāng)作下酒的零食，是最佳的佐酒佳肴。 【 詳細(xì)>>】

包公大雜燴這道菜與中國(guó)歷史上杰出的清官包公有關(guān)，為了節(jié)約，包公以身作則，規(guī)定自己一頓只能吃一道菜，他的廚師便想了個(gè)法子，把包公平素愛(ài)吃的魚(yú)、皮肚、蔬菜等燴入一鍋燒成大雜燴，命名為包公大雜燴，它不僅是一道菜肴，更是包拯為官清廉、生活節(jié)儉的象征。包公大雜燴食材豐富，吃起來(lái)口感酥脆，極其Q彈，一口下去，皮肚在嘴巴里面爆汁，配上清爽的蔬菜，再大口喝上幾口湯，讓人回味無(wú)窮，吃了還想吃。 【 詳細(xì)>>】

白塔河糖醋酥魚(yú)是十大最受歡迎的天長(zhǎng)特色菜之一，它選用白塔河流域野生鯽魚(yú)烹制，魚(yú)肉酥脆鮮嫩，酸甜開(kāi)胃，十分爽口，沒(méi)有腥味，是大人小孩都愛(ài)吃的當(dāng)?shù)孛朗场Ｖ谱魈谴姿拄~(yú)時(shí)要先將魚(yú)肚切橫刀，均勻地裹上面粉，然后用竹簽把魚(yú)頭魚(yú)尾串上，做出魚(yú)跳躍的造型，放入油鍋中炸至金黃撈出，熱油鍋加入蔥姜爆香，倒入番茄醬、糖、香醋、鹽等調(diào)味料和水淀粉勾芡，做好這道菜的精髓糖醋汁，將其澆到魚(yú)身上即可食用。 【 詳細(xì)>>】

銅城櫻桃肉是天長(zhǎng)的一道經(jīng)典名菜，雖說(shuō)叫櫻桃肉，卻和櫻桃沒(méi)什么關(guān)系，因櫻桃肉在制作時(shí)要將肉面切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人，故而得名。它的主料為銅城特產(chǎn)的黑豬肉，加上白果和茨菇，吃起來(lái)甜而不膩，是當(dāng)?shù)卮笫孪彩卤貍洳似罚榧尴彩拢瑱烟胰馍献涝⒁馓鹛鹈烂溃焕先藲w天，白事桌上用櫻桃肉，表示順順利利。天長(zhǎng)銅城的櫻桃肉在用料和做法上有所不同，口味偏酸甜，具有明顯的天長(zhǎng)地方特色。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)起十大安徽天長(zhǎng)市特有名菜肴，那就不得不提到小關(guān)魚(yú)圓了。小關(guān)魚(yú)圓選用高郵湖白魚(yú)或雪鰱純手工制作，色白如玉，鮮嫩滑潤(rùn)，彈柔相濟(jì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，湯色清澄，微酸微辣，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的美食。小關(guān)魚(yú)圓可以放到魚(yú)頭湯、三鮮湯等湯品中作配菜，也能跟蟹粉等配料做成小炒，最經(jīng)典的吃法要數(shù)醋湯魚(yú)圓，用香醋、豬油、蔥花等調(diào)料調(diào)制出來(lái)的湯底，最能突出小關(guān)魚(yú)圓的鮮嫩，能夠滿足各方食客的口腹之欲。 【 詳細(xì)>>】