羊盤纏

羊盤腸口感特色

羊盤腸是寧夏地區制作的一款風味特色面點產品，本產品屬于生物膨松面團制品，采用搓、捏等制作手法，利用炸的成熟方法，使產品形成色澤金黃、口感喧軟、甜香適口的特點。

羊盤腸制作方法

用料：蕎面500克、面粉250克、酵母10克、泡打粉10克、溫開水350克、胡麻油200克、紅糖150克、胡麻油2500克

做法：

1、蕎面與面粉，泡打粉混合過篩，盛入拌粉機內，再加入酵母。胡麻油到入鍋內燒熱倒入攪拌機內的面粉上將部分面粉燙熟，紅糖用少許溫水化開加入面粉內，最后用溫開水調制出面團，取出放入盆內蓋上濕布讓其發酵20-30分鐘。

2、取出發酵好的面團，在案子上搓成長條采用挖劑的手法下成50克的一個劑子，手上粘少許右將劑子搓成直徑1、5厘米，長30厘米的條兩頭少抹點水粘在一起，然后反手擰成一個8字形，再將2個圓圈擺到一起生坯即可完成，擺在盤子里送入醒發箱醒發20分鐘。

3、待生坯醒發起后取出，鍋內加入胡麻油加熱到6成熱，將生還逐個下鍋，注意要翻動生還，炸到制品成深金黃色即可撈出。

操作關鍵：

1、養面和面粉，泡打粉要過篩。

2、紅塘用少許溫水化開即可。

3、用油燙面時不宜太熱，要邊加邊用筷子攪開。

4、注意炸制油溫。