烤雞爪

烤雞爪食用價值

1、高蛋白質：雞爪富含蛋白質，可以幫助增強身體的免疫系統并提高肌肉的生長。

2、維生素和礦物質：雞爪富含維生素B12、鐵、鋅和鈣等微量元素，有助于保持身體健康和增強免疫力。

3、緩解關節炎：雞爪中含有一種叫做膠原蛋白的成分，可以幫助緩解關節炎和其他與關節有關的問題。

4、促進美容：雞爪中的膠原蛋白可以幫助改善皮膚的彈性和水分含量，從而有助于減少皺紋和其他跡象的出現。

5、改善消化：雞爪中含有豐富的明膠，可以幫助消化，并促進腸道健康。

烤雞爪制作方法

1、熟烤雞爪

煮制：雞爪洗凈去掉腳趾甲，鹵汁燒烤腌制調料，將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。

腌制：

撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液，再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上。

烤制：腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘，10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可。

2、生烤雞爪

初加工：將雞爪的趾尖剪掉，然后從掌心一側，將雞爪破開呈片狀。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血漬、污物后控干待用。

烤制：爐內打滿炭，將雞爪趾尖朝外擺入烤夾，上爐后緊接著在兩面撒一層鹽和味粉，然后不斷翻動，因為腳趾易熟，所以烤約4分鐘、腳趾八成熟時，需將腳趾下方的炭打去，單獨增加肉厚部位的加熱強度，繼續烤約3分鐘，待雞爪兩面顏色金黃、熟透后即可裝盤上桌。

生烤雞爪和熟烤雞爪的區別

1、烤制時間

生烤雞爪是指將雞爪直接烤制而成，烤制時間相對較短，通常在15-20分鐘內完成。而熟烤雞爪則是在先用開水或煮熟的雞爪烤制，烤制時間一般要長一些，通常在30-40分鐘左右。

2、口感味道

生烤雞爪的口感比較硬，而熟烤雞爪則更加軟爛，口感更加鮮嫩多汁。

3、飲食安全

另外，熟烤雞爪的食用更加安全，因為烹制過程中可以殺菌，而生烤雞爪的內部可能存在細菌和寄生蟲，不太適合直接食用。因此，在食用過程中，應當選擇熟烤雞爪，以確保食品安全和口感質量。