地皮菜

基本介紹

地軟又名地木耳、地達菜、地皮木耳。生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，色、味、形俱佳，口感甚佳。

似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的舒適感。

食用方法很多，可炒食、涼拌、熘、燴、做羹等。

食用價值

普通念珠藻是藍藻中常見的一種蔬菜，其蛋白質含量高，可直接食用新鮮的藻類膠質群體，或曬干保存待用。

地皮菜炒雞蛋的做法

未泡發的地皮菜，清水泡發后洗凈瀝干，蔥切碎。

雞蛋打散放入料酒、1小勺溫水攪打均勻，入油鍋中用筷子快速劃散炒成細碎桂花狀倒出備用。

鍋中倒入適量油，放入蔥白炒香。

加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少許鹽、糖翻炒均勻。

倒入雞蛋翻炒均勻，灑入香蔥碎，出鍋裝盤。

成品，軟嫩鮮香。