江蘇十大黑暗料理

豆丹聽(tīng)起來(lái)像是一種植物，但卻是動(dòng)物，也叫豆青蟲，體長(zhǎng)約6厘米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒。它能食用的部分是體內(nèi)組織，需要把豆丹用搟面棍從頭碾至尾，將它的肉全給擠出來(lái)，剩下一層薄薄的蟲皮。擠出來(lái)的那小坨肉漿帶有雜質(zhì)，洗干凈后就剩下白中帶青的肥美蟲子肉了。豆丹的烹飪方法，在當(dāng)?shù)赜袔资N，油炸、紅燒、做湯、制成豆丹蟲罐頭……只有想不到，沒(méi)有灌云人做不到。豆丹在國(guó)內(nèi)少有，蘇北僅有，灌云特有的一種美食，用來(lái)燒絲瓜、大青菜等時(shí)令蔬菜味道最好，能吃出豆丹的鮮嫩。 【 詳細(xì)>>】

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等，是江蘇奇葩美食之一。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，但還沒(méi)有破殼而出，敲開(kāi)雞蛋，里面的小雞基本已成型。一般吃法是將蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，還可以當(dāng)做燒烤食材，烤熟后撒上各種調(diào)料吃，半蛋半肉口感獨(dú)特。不過(guò)毛蛋本質(zhì)上還是死去的雞胚胎，能夠看出小雞的雛形，視覺(jué)沖擊感還是非常強(qiáng)的，不少人難以接受，這個(gè)美食小吃還被外國(guó)人評(píng)為世界10大最難以下咽的食物。 【 詳細(xì)>>】

春潮涌動(dòng)這個(gè)菜名很文藝，但食材卻是蛆，是流行于江蘇南通市、海安市的一道黑暗料理。雖然做春潮涌動(dòng)的蛆是人工養(yǎng)殖而成，但很多人看到這種蠕動(dòng)的白白胖胖的小蟲子，都會(huì)跨越不了心理障礙，其實(shí)蛆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，李時(shí)珍稱它為“羅仙子”，曹雪芹稱它為“肉筍”。春潮涌動(dòng)的做法簡(jiǎn)單粗暴，洗凈后直接油炸至酥脆，撒上椒鹽或者任何你喜歡的調(diào)味料就可以吃了。相比于竹蟲，蛆個(gè)頭更小，油炸后，顏色金黃，像一粒粒金燦燦的大米。Ma igoo小編了解到，還有一種吃法是涼拌活蛆，在盤子里上下涌動(dòng)，這樣的場(chǎng)景，好似春潮涌動(dòng)。 【 詳細(xì)>>】

活珠子是除了鴨子以外南京最有名的特產(chǎn)，但確實(shí)外地人不能接受的江蘇十大黑暗料理之一。活珠子指的是還沒(méi)孵化出來(lái)的小雞，當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒(méi)有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡。活珠子的靈魂是里面汁水的鮮美，先吸湯汁，再蘸點(diǎn)椒鹽一口吃掉里面的胚胎，味道十分鮮嫩。M aigoo小編嘗過(guò)活珠子，雖然看起來(lái)有點(diǎn)殘忍，但味道鮮香。 【 詳細(xì)>>】

仿豹胎于屬淮揚(yáng)菜，名字聽(tīng)上去就霸氣側(cè)漏，其實(shí)是羊的胎盤做的，還上過(guò)“舌尖上的中國(guó)”。揚(yáng)州仿豹胎的原料是羊胎盤，仿豹胎的做法非常講究，從前期的處理，到制作和后期的裝盤，每一步都要求很細(xì)致。先把羊胎盤去血水，加黃酒、蔥、姜浸泡3小時(shí)；焯水后洗凈，再泡一遍，焯水后再洗凈，主要是去掉它本身的腥味；加人參、枸杞等放到老雞湯里清燉。因其食材的特殊，仿豹胎被稱為江蘇十大怪菜之一。 【 詳細(xì)>>】

徐州燒烤是國(guó)內(nèi)有名的燒烤之一，去徐州不吃燒烤，那就白去了，吃徐州燒烤不吃烤羊眼，等于沒(méi)吃。羊眼就是字面上意思，羊的眼睛。烤羊眼是徐州燒烤攤必備品類，羊眼還可以放入火鍋內(nèi)涮，熟了的羊眼中心部位是柔綿的，嚼勁十足的筋腱和軟骨讓味道綿中帶韌，是一道不可多得的美食。烤羊眼一定要趁熱吃，外邊是脆的，眼球里的眼漿又有一種膠質(zhì)感，搭配孜然辣椒，脆彈爽滑。 【 詳細(xì)>>】

知了猴在江蘇也叫跌嘍龜兒，就是還沒(méi)長(zhǎng)大的知了，生活在土中，靠植物根莖為生。知了猴的做法簡(jiǎn)單，洗凈放點(diǎn)菜油煎上，出鍋了撒點(diǎn)鹽，特別香，肉感覺(jué)有點(diǎn)像蟹肉。對(duì)于土生土長(zhǎng)的徐州人來(lái)說(shuō)，跌嘍龜兒是從小就開(kāi)始吃的一道菜。知了猴也是ma igoo小編非常愛(ài)吃的一種美食，不過(guò)據(jù)了解，由于野生知了猴不僅風(fēng)味獨(dú)特、含有豐富的蛋白質(zhì)，而且具有良好的保健作用，所以市場(chǎng)需求量這幾年越來(lái)越大，價(jià)格更是一路飆升。 【 詳細(xì)>>】

太倉(cāng)有一道名菜叫紅燒雞屁股，以前的人吃雞的時(shí)候，雞屁股不舍得丟掉，于是就發(fā)明了這道菜。紅燒可以遮蓋食材本身的怪味道，感覺(jué)像肉但是比肉要嫩，吃在嘴里面肥肥的，脆而有嚼勁，肥而不膩。不過(guò)好多人都吃不慣其味道，清理的再干凈也有一股異味，真是無(wú)法下咽。紅燒雞屁股名不虛傳，不虧江蘇的黑暗料理界的一個(gè)奇葩。 【 詳細(xì)>>】

地皮菜是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。可以做湯，也可涼拌或燉燒。地皮菜之所以被稱為江蘇黑暗料理，是因?yàn)槠溟L(zhǎng)相有點(diǎn)令人招架不住，而且它喜歡生長(zhǎng)在一些牛羊糞等動(dòng)物糞便較多的地塊上。地皮菜的學(xué)名叫普通念珠藻，也叫地木耳，雨菌子等，在湖南有些地方甚至叫它雷公屎，可見(jiàn)對(duì)它的嫌棄。但買購(gòu)小編了解到，地皮菜不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有降脂明目，清熱降火的作用。 【 詳細(xì)>>】

醉蟹是江蘇里下河地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。據(jù)有關(guān)史料記載，明洪武二十七年(1394)前后，中堡童氏第二代傳人創(chuàng)立"童德大"醉蟹加工作坊，從而成為"中莊醉蟹"的創(chuàng)始人。都知道生食蟹類是非常危險(xiǎn)的，但醉蟹則不同，但是好多人還是接受不了其味道。 【 詳細(xì)>>】