喝果汁好還是吃水果好 揭開果汁不為人知的10個秘密

喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多家長表示堪憂，很多孩子超級迷戀果汁飲料，到底吃水果好還是喝果汁更好，營養(yǎng)學(xué)家介紹說：補充維生素和微量元素，吃新鮮水果優(yōu)于喝鮮榨果汁，喝鮮榨果汁優(yōu)于喝果汁飲料。

時下流行喝果汁，很多主婦都在家里備了榨汁機。不過，果汁適合牙口不好的嬰幼兒和老年人，對于大多數(shù)人而言，能吃水果還是少喝果汁。因為果汁不能代替水果。

老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。需要提醒大家的是：果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；

第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

水果是固體食物，吃一兩個感覺已經(jīng)很飽，而果汁是流質(zhì)，不能提供飽腹感，有人喝兩三杯果汁還覺得不夠，這樣不知不覺就攝入過多糖分。這樣可能有三種危害：

1、可能會患上“果汁綜合征”，出現(xiàn)胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉反應(yīng)。因為水果中富含“鉀”元素，而鉀與鈉相生相克，喝多了果汁，鈉偏低出現(xiàn)低鈉反應(yīng)。

2、攝入過多的果糖不能為人體吸收利用，而要從腎臟排出。長期過量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的疾病。

3、體重發(fā)生改變。陳超剛說，長期喝大量的果汁不是讓人變瘦就是讓人變胖。果汁所含有的營養(yǎng)成分不全，兒童長期喝的話，影響其食欲，不能按正常的規(guī)律飲食，結(jié)果就是越喝越瘦；對于成年人而言，過多果汁只會增加過多的糖分，使人越來越胖。

另外，榨果汁可能破壞水果的營養(yǎng)成分，過濾果渣纖維素流失不少。所以，對于大多數(shù)人而言，能吃水果還是少喝果汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養(yǎng)比水果少很多：

當(dāng)水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。

假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

2、含有較多營養(yǎng)的水果通常制成的果汁營養(yǎng)也較豐盛：

比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C。請細心看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)?？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么可能?留心，維生素C裸露于氧氣中會分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會裸露于更多的空氣中。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果汁中總有一些處于調(diào)味作料位置的東西，他們通常沒有什么營養(yǎng)，事實上味道也不怎么樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營養(yǎng)。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用柑橘，柚子，菠蘿等制造的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。假如你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。

7、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最近，食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對于健康成年人來說，危險不大，但是，對于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的-當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。

9、堅持購置未經(jīng)混雜的水果：

假如你要最營養(yǎng)的果汁，請堅持購置未經(jīng)混雜的果汁，比如柑橘和釉子?；蛘咴囋嚻渌涕兕惖墓鼈円话愣几缓S生素A、C、E，或者鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如你廣泛瀏覽與選擇，那么果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果實在很簡略，而且它確切比吃果汁強多了。