黃豆的功效與作用 黃豆怎么做好吃

黃豆是一種豆科植物，在我國已經有了5000多年的栽培歷史，主產于黑龍江、東北、四川和黃淮流域。由于春夏秋三季都為黃豆的產季，且種植區域廣、產量大，所以黃豆價格不貴，一公斤優質黃豆的價格只有10-20元。

黃豆即黃大豆，是大豆的一種。除了黃豆之外，大豆還包括黑豆、飼料豆等豆類。

是的。黃豆和毛豆就是一種東西，毛豆是是新鮮連莢的黃豆，而我們說的黃豆一般指干黃豆，即由熟透后的黃豆剝去豆莢后曬干制得。

黃豆圖片

黃豆的營養成分有植物性蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等。所以買購網健康編輯認為適量食用黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，還能對人的心腦血管起到保護作用，而且還可以美容養顏。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成草酸鈣等沉淀物質，影響腸胃吸收。（如菠菜、芥菜、香椿、空心菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導致黃豆營養價值降低。（如雞蛋、香菇、酸奶、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化負擔，并抑制黃豆中不飽和脂肪酸的吸收量，降低黃豆的營養價值。（如豬皮、雞皮、糕點、肥豬肉等。）

有慢性消化道疾病、嚴重肝病、腎病、痛風等疾病的患者不宜食用黃豆。

據Maigoo健康小編了解，長期大量食用黃豆容易在體內產生大量氣體，使肚子發脹。而且黃豆中含有的蛋白質含量很多，如果吃太多黃豆的話，不僅黃豆本身的蛋白質難以被消化，而且還會影響其他營養成分的吸收，所以黃豆及黃豆制品不宜長期大量食用。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。 詳細>>

先將排骨飛水一遍后沖洗干凈，然后將泡軟后的黃豆和排骨一起放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后繼續煮15分鐘，轉慢小火煲1小時。之后加入海帶再繼續煲30分鐘，最后用鹽調味，海帶黃豆排骨湯就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃豆洗凈后泡軟，然后用小火將它翻炒30分鐘。等到黃豆表皮開裂后，將它倒出，放入盆子里晾涼。把晾涼后的黃豆放入玻璃瓶中，然后倒入米醋，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。

選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黃豆，用清水清洗一遍后瀝干水分。將洗干凈的黃豆倒入鋪了油紙的烤盤中鋪平，然后放到預熱到150℃的烤箱中烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆洗凈后浸泡一晚上，之后將黃豆放入電飯煲中用煮粥的方式將其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后用清水浸泡12個小時，然后放到料理機內打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中，開中火，一邊煮一邊攪拌，然后加一點點內酯和涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么我們可以將其放到密封的塑料袋中裝起來，然后直接放入冰箱的保鮮層保存，這種方法能保鮮一個月左右。

如果是已經曬干的干黃豆，那就不需要放到冰箱內保存了。將它用干燥的容器裝起來，然后放到陰涼通風處保存即可。Maigoo編輯為了防蟲，會在容器里噴灑一點白酒，然后用保鮮膜密封。

黃豆喜歡溫暖的生長環境，種子在10-12℃開始發芽，所以適合在每年的2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻耕30厘米的土地，使其更為松軟肥沃。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸泡10分鐘，消滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一層地膜。