端午節粽子制作方法及竅門 端午節吃粽子注意事項

一、端午節粽子制作方法

端午節吃粽子是傳統習俗，過去家里會自己包粽子，雖然現在買來的粽子更好吃更方便，但一家人一起包的粽子還是更香一些，那么粽子怎么包呢？

原料：粽葉（箬葉、柊葉、蘆葦葉等都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味品（味精、白糖、酒、鹽、生抽等）

做法：

1、棕葉洗凈，剪掉根部，取出兩片粽葉。

2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成一個漏斗的形狀，注意下面要緊，避免放糯米時漏出去。

3、將糯米和餡料分別填入漏斗中壓實，有的地區是將糯米和餡料分開放的，也有的地區將豬肉等餡料與糯米一起混合均勻后直接放。

4、把多出來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好，注意要捆結實，不然下到鍋里可能會散。

5、粽子包好后，把它放進高壓鍋里，等待一段時間就可以出爐了。

注：不同地區的粽子口味有所不同，但包法大多類似，只是里面的餡料不同，可以根據自己和家人的喜好調配合適的餡料。

二、端午節的粽子制作竅門

端午節包粽子、煮粽子都是有一定的制作竅門的，如果不懂的話很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？

1、粽葉的選材

粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者蘆葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。

2、粽餡的調味

一般制作咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水，煮好以后趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子雖好，但吃粽子的時候也要注意，因為粽子的熱量是比較高的，一個普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里，因此不宜食用過多，除此之外，還要注意：

1、粽子不宜冷食，一定趁熱食，粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高，冷了的粽子淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

2、吃粽子時建議搭配蔬菜、水果以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。

4、粽子屬于主食，最適合早餐食用，因為早餐通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

5、有胃病的人吃粽子可選白米粽，膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪和蛋白含量較高的粽子。