天然果汁軟糖的做法 水果軟糖怎么做

一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩個（大約能榨出257克橙汁）、細砂糖70克、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麥芽糖125克、檸檬汁4克。

做法：

1、將橙子去皮榨汁，使用原汁機、榨汁機、破壁機等都可以。

2、兩個橙子剝皮后大約360克，榨出的橙汁是257克，可按照橙汁量來做了。吉利丁20克，先用涼水泡軟，讓它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大約125克，放入小鍋中，再放進泡軟的吉利丁片，隔著水，加熱到吉利丁片全部融化后關火。一定要隔水加熱哈，要不煮到沸騰或溫度太高了，吉利丁片就無法起到凝固作用了。

3、融化后的吉利丁液有些粘稠，放在一邊備用。然后剩下的橙汁里放入麥芽糖和細砂糖，直接中火加熱熬煮。一直煮到溫度到118度左右關火放涼，如果沒有溫度計的話，用筷子沾一下糖漿，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后將糖漿放到70度左右，再倒入剛才的橙汁吉利丁液，混合均勻了。

4、拌勻后，再倒入檸檬汁，用新鮮或者濃縮都可以。之后倒入硅膠或者糖果模具中，方便脫模的就可以，模具越小越好。我大概用了一個15格金字塔狀硅膠模和一個四格維尼熊的硅膠模。之后將模具平放進冰箱內，冷藏四小時以上定型即可。糖果定型好之后，將軟糖取出來，為防止黏連，可在外面滾了一層細砂糖防粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖的用料：西瓜1塊、橙子1個、吉利丁粉26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西瓜切小塊并挑去瓜籽，倒入料理機中，打成西瓜汁。用濾網過濾一遍，取100g西瓜汁備用。過濾可以讓成品的口感更加細膩。

2、新鮮橙子去皮去籽，同樣打成橙汁。用濾網濾出100g橙汁備用。

3、把13g吉利丁粉、5g細砂糖和橙汁混合，拌勻。也可以用17g吉利丁片代替吉利丁粉，軟化后加入。吉利丁是動物膠原蛋白經部分水解所得到的水溶性蛋白質，用吉利丁做出來的果凍口感柔軟且富有彈性，是非常不錯的選擇。另外，細砂糖的量可以根據寶寶口味自行增減。

4、倒入小奶鍋中，小火不斷攪拌至吉利丁徹底融化。

5、關火，靜置放至冷卻，裝入裱花袋里。

6、用同樣的方法做好西瓜口味的。

7、將裱花袋中的原料擠入模具中。如果家里沒有卡通模具，可以用方形的容器來裝盛，做好后切小塊即可。

8、依次做好后，放入冰箱冷藏4小時以上。

9、等軟糖完全凝固后，從模具中很輕易就能揭下來。

10、脫模后的水果軟糖，可以用密封罐裝好，冰箱冷藏，3~4天內吃完。