舌尖上的越南 盤點那些值得一嘗的越南風味小吃

你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸粉是最為人們熟知的越南美食之一。米糊是越南腸粉皮的原材料。先將米糊倒在一張軟棉布上將其蒸實。蒸實之后在面皮上撒豬肉碎、蘑菇和蝦干，然后卷成卷, 上面再撒些炸脆的洋蔥碎。最后連同豆芽、黃瓜條和切好的新鮮草本香料一同上桌，甘旨的越南腸粉就算是做好啦！當然在腸粉的邊上永久少不了一碟蘸醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉米線算得上是街頭小吃中的“人氣王”。原材料十分簡略，米粉配上烤豬肉片或豬肉餅，再加上新鮮的香料和各種蔬菜，當然特制的蘸醬是萬萬少不了的。蘸醬的滋味偏甜，里邊往往還會有幾片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉米粉的精華全在湯汁里。米粉湯需要用牛骨加紅蔥頭、姜、魚露、黑小豆蔻、大料和桂皮熬煮數小時。地道的牛肉米粉要求米粉得能做到“掛汁”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化米線口味“勁爆”，能夠說是完美表現了中部人關于辣味的偏心。米線的湯因為加入了辣椒和胭脂樹色素往往會呈現出橙黃的色彩。湯里除了檸檬草還少不了咸咸的蝦醬（Mam Tom）。

5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一邊是蓋著小蛤蜊肉的米飯，另一邊則碼放著鍋巴、炸豬皮、花生、芝麻、香料和蔬菜。除此之外，每個人還會有一碗蛤蜊湯。吃的時分應該把蛤蜊湯倒在蓋飯上，這樣就能夠完成多種滋味的完美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬肉蝦餅的大小和手掌差不多。餅是用米糊油煎出來的，用的是一種特質的長柄煎鍋。餅里邊還會夾著一片生菜葉，生菜葉里則裹著蝦、豬肉、雞蛋、豆芽和香料。蘸醬的原材料則是發酵的大豆，醬料透著一種“來自大地”的滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種源自法國殖民者的三明治早已成為了百分百的“越南特征”。法棍面包僅僅只是“皮囊”，餡料才是這一道美食的重中之重。常見的餡料有冷餐肉醬、臘腸、辣椒和醬油。為了使面包愈加軟化，三明治中往往還會加入蛋黃醬。甘旨的法棍三明治即便是越南當地人吃了也會免不了大喊一聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這種大米面煎餅又脆又有嚼頭，煎餅里邊卷滿了豬肉、蝦、綠豆和豆芽。吃的時分還能夠在外面包上一片生菜葉或芥菜葉。就像大部分的越南美食那樣，這道煎餅也要配上特制的醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃一碗酸湯魚就好似是吃遍了整個湄公河三角洲：魚是黑魚或鯰魚，生果有西紅柿和鳳梨，蔬菜包含豆芽、秋葵和芋頭莖（Bac Ha），酸湯用酸角醬提酸，用魚露提咸，湯上還要撒上鮮綠的草本香料和金色的炸蒜末。

10、越南肉粽

肉粽是越南的傳統美食,過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上,這種肉粽是完全用肉來做成的。在農村每當節日，特別是春節來臨前各家各戶都要做肉粽。

將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。

11、越式春卷

越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口...

12、滴漏咖啡

越南受法國文化因素最具代表性的飲食當然是越南滴漏咖啡。緊密地壓上厚厚一層咖啡粉，沖進熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子里，一杯咖啡可能要滴上一個小時。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的時光，在美麗的越南里享受難得的悠閑旅程。