【黑糖工藝】古法黑糖工藝 黑糖制作工藝過程

黑糖制作工藝過程

在古代我國是如何制黑糖的

1、首先將甘蔗進行榨汁工作。

2、在榨汁后將甘蔗汁倒入鍋內，在煮沸后將甘蔗汁的雜志進行清理、去除。

3、將去除雜質后的甘蔗汁再進行加溫熬煮，時間大概三個小時左右，用于將甘蔗汁的水分進行蒸發。

4、在熬煮到一定的程度以后，將熬制好的甘蔗汁倒入平坦的桌面進行冷卻晾曬。使甘蔗汁迅速得到冷卻。

5、冷卻后的甘蔗汁會變成塊狀，將塊狀的甘蔗汁打散，使之變成結晶狀的物品。

6、將打散后的晶狀結晶進行磨碎使之變成細沙狀，這也就是民間俗稱的黑糖。

在如今，如何制作黑糖

到如今，隨著機械化的發展越來越先進，在制糖的時候，只需要經過甘蔗收集、預處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術設備來對黑糖進行精細標準化的生產，從而制作成黑糖成品。