【陶瓷刀具】如何選購陶瓷刀 DIY美食從選一把好刀開始

陶瓷刀具具有超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、永不生銹；健康環保，抑菌能力強、不會破壞食物口味；使用輕便、外觀時尚、易于清洗、不留異味。

因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

陶瓷刀健康環保、抑菌能力強，有利于兒童的飲食健康；極易清潔、不留異味、可以避免食物相互串味，適合料理DIY一族；外觀時尚高貴，符合時尚達人和中產階層對品質生活的追求。

優質陶瓷刀表面光滑，沒有瑕疵，紋路細致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

MAIGOO小編了解到，優質陶瓷刀的開刃線光亮精細，均勻一致；劣質陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續。在保證安全的前提下，可用手指指甲輕摁刀刃，看陶瓷刀是否會發生崩裂。

真正的陶瓷刀非常注重細節，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，能有效地避免使用中傷手的現象。

優質陶瓷刀中氧化鋯的純度較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。

把陶瓷刀往紙上切削，優質陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，而劣質陶瓷刀會出現明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。