菜刀是廚房里必不可少的一種廚具，有些朋友家里會有很多把不同樣式的菜刀，菜刀可分為不銹鋼刀與鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。那么不同的菜刀各有什么用途呢？菜刀什么材質好？下面Maigoo網編輯詳細為大家介紹菜刀的種類及用途、如何挑選菜刀、菜刀使用等相關內容，一起來看看菜刀知識百科吧！

菜刀是我們生活中經常使用的廚房用具，主要是用來切肉類和蔬菜。菜刀的材質有很多種，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀和陶瓷刀。菜刀什么材質的刀最好？碳鋼刀俗稱鐵刀，鋒利度高，但容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單。陶瓷刀硬度非常高，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，永遠不會生銹，但很容易崩口，不能用來砍、砸、撬、剔硬物。

傳統金屬刀具在料理食材時會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味，因此近年來越來越多的家庭會選擇陶瓷菜刀。陶瓷菜刀具有高品質、健康、實用、時尚、用途廣、使用輕便、便于清洗等優點；當然陶瓷菜刀也有一個明顯的缺點就是比較脆，韌度低不能砍硬物。總的來說，陶瓷菜刀在切普通食材時比較好，切骨頭時就不如金屬刀了。下面來了解一下陶瓷菜刀的優缺點吧！

菜刀和廚師刀有什么區別？家里使用的菜刀較輕，含鐵成分低，菜刀刀口呈直線形，一般以圓頭的前批后斬刀為宜。廚師專用菜刀較家用菜刀重，含鐵成分高，菜刀刀口有一定的弧形。菜刀的種類有哪些？菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀、鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。下面來了解下菜刀的知識。

德國菜刀和日本菜刀是世界上非常有名的刀具，就猶如手機領域的老大，是無數口碑積累起來的頂級產品。國內越來越多注重生活品質的家庭在選擇廚刀時都把它倆作為首選，可能大部分人只是跟風買，卻并不知道德日廚刀之間的真正差別。下面我們就從德國和日本兩大廚刀的材質、刀刃、設計等方面來看看吧！

陶瓷菜刀和不銹鋼菜刀是家庭常用的兩種菜刀，二者在鋒利程度、抗菌功效、硬度、顏值等方面有一些差別，總的來說，陶瓷菜刀性能更強大，使用壽命長，并且處理食材時不會串味，不銹鋼刀的優點在于不易折斷，在處理肉類食材時性能優于陶瓷菜刀。因此陶瓷刀和不銹鋼刀哪個好需要看使用方式，家中可以同時準備這兩種菜刀來分別處理不同食材。下面來了解一下陶瓷刀和不銹鋼刀吧！

說到美食自然少不了菜刀，喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標準。最有人問買中式菜刀還是西式菜刀比較好？其實這要看個人用刀習慣，還有飲食習慣。新手的話，用西式菜刀會比較容易掌握，刀片窄，能看到食材，不容易切到手。刀的重量也合適，切片切蔬菜好使。尤其是廚師刀和切片刀的刀尖，處理小巧精細的食材比中式菜刀靈活百倍。下面一起來看看吧！

切片刀和菜刀區別是什么？切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西，切片刀小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口讓我們切菜得心應手。菜刀又稱斬切刀，是斬切兩用刀，既可以用來切食物又可以用來砍骨頭。如何選購一把順手的好菜刀？下面來了解下。

要學會做菜，刀工也是一門學問，且還不是那么容易學的一門藝術。“刀工”是指切菜上的方法技術。在烹調過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態，是做菜時的必備功夫。切菜刀法有很多種，根據你要制作不同的菜肴，從調味和火候來決定要怎么切，做出來的菜肴才色香味俱全。下面為您分享切菜刀法基本功。

菜刀的刀刃為什么比刀背薄？菜刀的刀刃是用來切東西的，需要快準狠，菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。我們在切東西的時候都需要一定的壓強，受力面積越小，我們自己越省力，所以刀刃薄的我們會覺得又快又好用。不過，在切菜時我們得小心，需要掌握菜刀的拿法。下面就來了解下拿菜刀的正確姿勢。

生活中我們會經常使用菜刀切菜，但菜刀和食物接觸久了又沒有正確的處理，菜刀就很容易生銹。菜刀一旦生銹，不光影響刀鋒，還會污染食物。所以當菜刀生銹之后，我們必須及時做好除銹工作。那么菜刀生銹了怎么辦呢？如何防止菜刀生銹？下面隨小編一起了解下吧。

家里的菜刀用久了會變鈍，用變鈍的菜刀切菜很費勁，這時就需要對菜刀進行磨刀了，那么菜刀怎么磨才鋒利呢？磨菜刀的方法有很多，人們使用最多的就是磨刀石、磨刀棒，如果家里沒有這兩種，還可以用陶瓷碗底、砂紙、報紙、錫紙、磨刀器、鋼絲球，下面小編就來介紹菜刀鈍了磨刀小竅門。

常用菜刀切菜的人們會發現刀背附近一般都會有個圓孔，或者刀身上有很多圓孔，相信很多人不知道這些圓孔有什么作用？菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛，還能平衡刀身兩側的大氣壓，使食材不容易貼住刀身。除此以外，菜刀上的圓孔還能便于田螺取尾、紅棗去核、容易切肉。下面就來了解下菜刀上的圓孔作用。

一般的日常食材多為蔬菜瘦肉類，處理它們都需要用到菜刀切菜、切肉、切絲、切段等，基本一把菜刀就可以處理大部分食材。那么，菜刀哪款好？小編為大家推薦十款高品質不銹鋼菜刀排行榜，其中上榜的產品品牌有：十八子作、雙立人、張小泉、王麻子、拓牌、鄧家刀、貝印、OOU、京瓷、京東京造等，本榜單由買購網大數據平臺提供產品數據支持，通過系統整理各大電商平臺的產品，綜合依據了產品的刀刃鋒利度、刀刃長度、材質工藝、價格銷量、品牌知名度、用戶口碑評價等各項實力數據情況作為參考。maigoo產品排行榜僅供參考，僅只展示系統整理收錄的產品進行推薦，排名不分先后，如有因產品未收錄、未推薦等疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

我們都知道，乘坐火車、高鐵、飛機都有嚴格的攜帶要求，那么菜刀能帶上火車、高鐵嗎？菜刀可以飛機托運嗎？菜刀雖然不屬于管制刀具，但乘坐火車、高鐵不可以隨身攜帶，旅客如果要帶走，可提前到站辦理托運。同樣的，菜刀也可以飛機托運。

老話說，工欲善其事，必先利其器，好的廚師當然得配一把好菜刀。但是有很多朋友反應，家里的菜刀不好用，要么是太鈍，要么是拿手上不順服，嚴重影響了烹飪的發揮。所以給家里廚房挑選一把鋒利、好用和耐用的廚房菜刀非常重要，一把好刀能讓做飯變成一種享受。具體家用菜刀怎么選呢？下面一起來看看家用菜刀挑選方法。

菜刀是我們日常制作飲食所必備的工具，菜刀有很多種類，其中包括水果用的水果刀、切蔬菜肉類的中式菜刀等。菜刀怎么使用，大家肯定會有疑惑，菜刀還有不會用的嗎？再好的菜刀也有一定的使用年限，如果不正確使用可能會縮短其壽命，下面我們就一起來看看菜刀使用注意事項。