冰糖葫蘆的營養價值 冰糖葫蘆食用禁忌

一、冰糖葫蘆營養價值

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。明代杰出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

二、冰糖葫蘆食用禁忌

應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。

三、冰糖葫蘆的做法

用料：新鮮山楂30-40顆、白砂糖或冰糖120g、水40g、豆沙（可選）、熟芝麻（可選）根據喜歡加或者不加。

步驟：

1、山楂去頭尾。

2、根據偶小編的經驗，用鋸齒頭的裱花嘴最好用。鋼筆帽什么的應該也可以。

3、剖開去籽。如果不去也行，吃的時候就麻煩點。

4、然后原樣合攏，用牙簽穿起來。中間是會有個洞的，你可以裝豆沙，也可以空著不裝。

5、把糖和水加熱到沸騰，轉中小火繼續熬煮。到160度。此時糖漿略有淡黃色。

6、如果沒有溫度計，用筷子蘸點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的。就是溫度夠了。記得千萬侵入冷水再咬，否則直接嘗就等燙傷吧~

7、山楂迅速入鍋里，轉下。

8、放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。

9、稍微冷下就能拿起來吃了~~enjoy~這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒添加劑。

小貼士

1、這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒添加劑。

2、糖加熱到160度是比較合適的溫度，如果再繼續加熱會變成焦糖，就不行咯。所以溫度夠了一定要轉更小火，讓糖溫度不再升高卻可以保溫。小編用的是電陶爐的保溫檔。

3、加熱的糖，比開水溫度高多了，所以操作的時候小心燙傷哦。

4、如果做成比較長串，蘸糖的時候，可以考慮用糖澆在山楂上。

5、自己做的，既沒色素，也沒添加，更沒塵土。只有甜甜酸酸幸福的味道。老人小孩都很喜歡！