面包機(jī)有哪些功能 面包機(jī)怎么做面包

面包機(jī)有什么作用

面包機(jī)是用來制作機(jī)器的小電器，只需要根據(jù)配方進(jìn)行操作，開啟面包機(jī)就可以自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。其實(shí)面包機(jī)不但可以制作面包，還可以制作一些其他的美食。比如蛋糕，酸奶，米酒等。

如果面包機(jī)是手工模式功能的面包機(jī)還可以制作出各式各樣的面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。面包機(jī)強(qiáng)大功能不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕、餡料，給堅(jiān)果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

面包機(jī)做面包的方法

（1）先把酵母在溫水里溶解，靜置幾分鐘以后倒到面包機(jī)里 ，然后在面包機(jī)內(nèi)放入面粉、雞蛋、白糖，還要放些色拉油(有條件的最好放黃油)然后按程序9進(jìn)行3遍攪拌。

（2）在攪拌建議打開蓋子，這樣既能保證面團(tuán)就不會(huì)因?yàn)闄C(jī)器的運(yùn)作而太熱，順便還可以觀察一下面團(tuán)的軟硬程度(做面包需要面團(tuán)軟一點(diǎn))，用手拉起面團(tuán)的一部分，看看是否已出筋，如果很快拉斷，說明還需要繼續(xù)揉。

（3）攪拌好后再放點(diǎn)黃油按程序2繼續(xù)和面，直到面團(tuán)能拉出薄膜來就可以了，這邊要注意，有些朋友為了省事，直接選擇面包程序，這樣因面團(tuán)和的不充分，做出來面包不夠柔軟。

（4）等面包機(jī)發(fā)出嘀嘀嘀的聲音時(shí)，可以直接往面團(tuán)上添加一些葡萄干、量可以根據(jù)自己的喜歡來加(葡萄干需要事先用溫水浸泡洗凈)。接下來就等面包機(jī)自動(dòng)烘烤了。

（5）在面包機(jī)燒色那里有“淺”“中”“深”三個(gè)鍵選擇，建議選擇燒色淺，否則燒烤出來的面包外表又厚又硬。

面包機(jī)做面包注意要點(diǎn)

（1）?揉面一定要到位

一定要選擇3個(gè)和面程序，和面時(shí)間差不多為一個(gè)小時(shí)，直至拉出來的膜是薄薄為最好，這樣做出來的面包松軟，口感也好。

（2）?發(fā)酵時(shí)要掌握好溫度

面團(tuán)的第一次發(fā)酵溫度為28℃—29℃，如果室溫較低，建議放到溫暖處，在面團(tuán)整形完選擇面包機(jī)的酸奶程序就可以面團(tuán)第二次發(fā)酵，面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間不是固定的，主要視的發(fā)酵情況而定，可以適當(dāng)?shù)脑诿姘皟?nèi)灑一些水來增加濕度。

（3）?烘烤要把握住火候

面包的烘烤時(shí)間非常重要一定要控制好，一般的時(shí)間為35分鐘，顏色可以根據(jù)自己的喜好而定，喜歡吃酥一點(diǎn)，可以延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，顏色選擇深。

（4）面包的儲(chǔ)存與食用

面包在剛出爐時(shí),處高溫狀態(tài),酵母沒有完全消失,此時(shí)食用面包,將會(huì)有致癌物。建議將面包保存在溫度為21℃—35℃下，太低太高都會(huì)加速面包老化。

（5）原材料的選擇及面粉與液體的比例

用面包機(jī)做面包的面粉一定要使用高筋面粉,酵母一定要使用即發(fā)酵母，添加果料時(shí)砂糖要融化使用。

面包機(jī)使用注意

（1）使用時(shí)，面包機(jī)外表面有污垢，要清潔，并且確保水沒有滲入內(nèi)部，保持內(nèi)部器件干燥。

（2）清潔面包機(jī)前，要用手摸一下面包機(jī)的外殼是否過熱，如過熱要等冷卻后再清潔。

（3）存放時(shí)，把面包桶放在機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，且蓋子上不能放任何重物，并且需注意面包機(jī)不能倒置放，要豎直放。

（4）面包機(jī)在運(yùn)行過程中，插拔插頭，開蓋加料，這些做法都是錯(cuò)誤的，應(yīng)盡量避免。

（5）面包機(jī)內(nèi)外都是需要清潔的，清潔時(shí)，用濕布擦拭，不要用水淋，更不要強(qiáng)酸強(qiáng)堿性溶液。

（6）不要將面包機(jī)放在高溫下，也不要放在離墻太近的地方，以免面包機(jī)運(yùn)行時(shí)熱輻射污染墻壁。

（7）面包機(jī)要擺放在固定的絕緣物上，但不能是布或易燃物上，需注意的是，擺放不正確，也易影響其使用壽命。

（8）面包機(jī)通風(fēng)孔不能被異物堵塞，使用前后都要檢查，如有異物，清理掉，以保證通風(fēng)孔暢通。

（9）使用面包機(jī)時(shí)，配料不要加錯(cuò)地方，應(yīng)加入面包桶內(nèi)，而不是烘烤室。

（10）使用過程中，需注意面包機(jī)上蓋不要長(zhǎng)時(shí)間打開，以免灰塵進(jìn)入，污染原材料。

（11）面包機(jī)在運(yùn)行過程中，不要用手去觸摸上蓋以及外殼，因?yàn)榧訜岷笸鈿ず蜕仙w的溫度都會(huì)增高，易燙傷手部。

面包機(jī)的其他用處

（1）糖漬金桔

用料：金桔1000g，白砂糖250g

步驟：

①金桔洗凈晾干，最好用鹽搓洗下。

②用廚房剪把金桔剪開4-6個(gè)口。

③剪好口的金桔壓扁，用小刀把核挑出。

④金桔和砂糖放入面包機(jī)，開啟果醬程序。

⑤面包機(jī)果醬程序1小時(shí)20分，結(jié)束后取出趁熱裝洗凈晾干的瓶子即可。

（2）藍(lán)莓酸奶

用料：牛奶800ml，藍(lán)莓味酸奶，發(fā)酵粉1包，藍(lán)莓果醬

步驟：

①將牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室溫

②用開水燙過的密封盒控干，加入菌粉

③先倒入少量牛奶，用消過毒的勺子攪拌至全部溶解

④再加入剩余的牛奶，攪拌均勻，蓋好蓋子

⑤將面包桶放入面包機(jī)中，我放了個(gè)雪方盒扣著，正好適合中間的攪拌桿的高度，并在面包桶底部中加了少量溫水

⑥放入蓋好蓋子的酸奶盒，選擇程序19酸奶發(fā)酵功能，默認(rèn)時(shí)間是8小時(shí)，啟動(dòng)

⑦在手機(jī)上隨時(shí)可以看到剩余的時(shí)間，也隨時(shí)可以?取消或暫停工作

⑧在大約還有1個(gè)多小時(shí)的酸奶已經(jīng)發(fā)好了，取出酸奶盒，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏

（3）年糕

用料：糯米200g，大黃米100g

步驟：

①將糯米和大黃米淘洗干凈

②放入高壓鍋中煮熟

③晾涼后倒入面包機(jī)中

④開啟和面功能20分鐘的樣子

⑤再次開啟和面功能，20分鐘的樣子

⑥繼續(xù)開啟和面功能，20分鐘的樣子

⑦用筷子挑起，非常的粘稠

⑧倒入涂了熟油的容器中晾涼切片即可

（4）烤雞翅

用料：新奧爾良烤雞料20g，雞翅250g，橄欖油10ml，蜂蜜10ml，清水20g

步驟：

①將雞翅洗干凈。

②用廚房紙將水吸干

③干后用刀在雞翅的兩個(gè)側(cè)面分別劃上兩個(gè)口子，刀角度稍微傾斜更入味。

④七個(gè)全部劃完， 面包機(jī)的容量小所以用了半斤雞翅。

⑤將20克的水倒入到新奧爾良烤雞料中，攪拌均勻，然后放雞翅。用手（戴上手套）將雞翅在材料中揉幾下，使雞翅上均勻的涂抹上材料。然后再倒入一點(diǎn)橄欖油，繼續(xù)揉均勻。碗上裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)。

⑥將弄好的雞翅放進(jìn)面包桶里。烘烤前在上面涂一層蜂蜜，這樣做出來看起來會(huì)更有光澤，吃起來也更鮮嫩。

⑦選烘烤功能。烘烤程序結(jié)束，烘烤了40分鐘我喜歡吃爛一點(diǎn)。（烘烤20分鐘的時(shí)候把雞翅翻一個(gè)面）。

⑧味道很美味哦，這個(gè)顏色也比較喜歡，看著比較有胃口。吃著比較入味，沒有烤箱烤的那么干巴巴的。

（5）肉松

用料：豬瘦肉500g，生抽2勺，糖1勺，鹽1勺，植物油2勺，花椒，蔥，姜

步驟：

①豬瘦肉切小塊，除去筋膜。姜、蔥、花椒準(zhǔn)備好。

②鍋中燒水，翻入肉和花椒，煮至變色。

③撈出沖洗干凈。

④放入電壓力鍋中，加蔥姜，加入適量水。

⑤調(diào)至“肉類排骨”鍵，自動(dòng)跳閘，熱氣散盡即可。

⑥撈出控水晾涼。

⑦裝入保鮮袋，搟碎。

⑧用手撕細(xì)一點(diǎn)。

⑨生抽2勺、糖1勺 、鹽1勺 、植物油2勺在碗中調(diào)勻，倒入面包桶中，攪拌一下。

⑩選擇“肉松”鍵，香噴噴的肉松做好了。

?帶上防燙手套取出，倒出晾涼，裝入容器中密封保存。

（6）花生醬

用料：花生米300g，香油，鹽

步驟：

①先把花生米挑選好，把壞的去除。

②倒入面包桶內(nèi)

③選擇炒干貨程序

④45分鐘后香噴噴的花生米炒好了

⑤倒出之后待微涼用手輕輕一抹花生衣就全部去掉了

⑥把花生衣去除干凈

⑦分次用料理機(jī)把花生米磨細(xì)

⑧準(zhǔn)備香油，把香油和花生碎混合

⑨加入適量鹽攪拌均勻，找個(gè)瓶子裝起來進(jìn)冰箱冷藏，可以涂面包，做涼拌面的醬料超級(jí)棒

（7）香烤五花肉

用料：五花肉400克，烤肉醬100克，胡蘿卜，西蘭花

步驟：

①備好原料，將五花肉洗凈，切成約10厘米長(zhǎng)的段，肉的長(zhǎng)度要保證能放在加熱管中間。用竹簽子在肉肉上戳一些小洞，便于腌漬的時(shí)候入味。

②五花肉放容器中，倒入烤肉醬，抹勻。用保鮮袋裝好，放入 冰箱8小時(shí)以上，可以早上腌，晚上烤來吃。

③取一張錫紙，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。

④將肉緊緊的包起來，切記一定要包嚴(yán)實(shí)，避免烤的時(shí)候油污流出來。

⑤把小鐵架子放入面包機(jī)中。看看，大小剛剛好，非常完美的鑲嵌在加熱管之間。

⑥把包好的五花肉放在架子上。

⑦蓋上面包機(jī)蓋子，選擇烘烤功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，燒色選‘中’，然后就不用管了，因?yàn)榘隋a紙不用擔(dān)心會(huì)烤糊。

⑧40分鐘后機(jī)器會(huì)‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，記得帶隔熱手套，別燙傷啦，已經(jīng)烤熟了，由于包了錫紙熱氣散不出來，表面有點(diǎn)濕，不過沒關(guān)系，咱還有下一步的操作，就可以解決這個(gè)問題。

⑨用一張錫紙疊個(gè)小盒子，接縫處要捏緊。

⑩把小盒子放到面包機(jī)內(nèi)的烤架上。

?再把五花肉放到小盒子里。

?蓋上面包機(jī)的蓋子，按‘烘烤’鍵，時(shí)間設(shè)定為20分鐘，燒色選‘中’，一會(huì)面包機(jī)就會(huì)交給你個(gè)色香味俱全的美味烤肉了。

?20分鐘后，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。

?稍微晾一晾，取出五花肉，趁著熱乎，切成薄片。

?西蘭花和胡蘿卜片洗凈，放入加了鹽和油的滾水中焯一下，撈出，瀝干水分。把蔬菜和肉片碼入盤中。

?用勺子把錫紙盒中烤肉剩下的調(diào)料和油舀起來。

?均勻的澆在肉片上，開吃吧。

?5寸小鐵架，雜貨店都有賣，3元一個(gè)。有了這個(gè)自配的烤架，只有面包機(jī)而沒有烤箱的親，就可以吃烤肉啦。

（8）蘋果醬

用料：蘋果200g，生粉50g，白砂糖150g，檸檬汁20ml

步驟：

①準(zhǔn)備的材料：蘋果3個(gè)，生粉50克，白砂糖150克，檸檬汁20克，

②將蘋果洗凈，去皮和果核，切成小丁，

③放到鍋中加熱，使之變軟，

④用攪拌機(jī)把變軟的蘋果粒攪拌成湖，

⑤把蘋果湖和白砂糖、檸檬汁一同放入面包桶中，選擇果醬的功能，

⑥10分鐘左右，放入攪拌均勻的生粉水，蓋上蓋子繼續(xù)。等功能結(jié)束取出果醬，放涼后再裝瓶。

（9）米酒

用料：糯米1000g，酒曲4g，涼開水

步驟：

①準(zhǔn)備所需的材料：糯米、甜酒曲。

②將糯米洗凈，用水浸泡24小時(shí)。

③糯米浸泡好之后控干水分。

④將浸泡過的糯米放入蒸籠。

⑤上鍋蒸30分鐘。

⑥蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。

⑦將糯米放入 面包機(jī)的桶中，加適量涼白開，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時(shí)候要每次少量的加，糯米能打散即可）。

⑧將拌好的糯米表面攤平，中間做一個(gè)“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機(jī)。

⑨設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時(shí)，做好的米酒，酒味兒很正。