面點制作工具準(zhǔn)備有哪些？家常面食制作工具清單

家用小型磨粉機(jī)主要用于研磨各種五谷雜糧，是制作粗糧面點必不可少的工具。選購時重點看其使用功能，以出粉細(xì)、噪音低、多檔可調(diào)速的為好，另外研磨機(jī)杯體、刀片、杯蓋均要采用食品級安全材質(zhì)，杯體要采用可拆式設(shè)計，方便清洗。

面條機(jī)可以壓出面皮、寬面、細(xì)面、團(tuán)面、圓面等，在家自制面條都少不了它。一般面條機(jī)有電動和手動壓面兩種，電動面條機(jī)出面效率高，但面韌性和筋道較差；而手動壓面機(jī)做出來的面條韌性高、筋道好、口感也好，只是效率相對較低。詳細(xì)>>

做面點餡料，尤其是肉餡，切肉剁肉是相當(dāng)費(fèi)勁又費(fèi)時的，這就少不了絞肉機(jī)的幫助。好的絞肉機(jī)工作時能保持較低的噪音與較小的振動，并且能夠比較快速均勻地將肉條絞碎，考慮到清潔方便性，建議盡量選購配件可拆卸、無清潔死角的產(chǎn)品。詳細(xì)>>

面食面點制作好了，放入電蒸鍋內(nèi)就可以快速蒸煮熟，比傳統(tǒng)的蒸籠蒸鍋方便多了。選購電蒸鍋時，可根據(jù)家庭人口的多少選擇適當(dāng)?shù)娜萘浚绻?jīng)常使用蒸鍋，建議選擇不銹鋼的產(chǎn)品，其穩(wěn)定性和使用壽命都會更好一些。詳細(xì)>>

料理機(jī)集打豆?jié){、磨干粉、榨果汁、打肉餡、刨冰等功能于一身，對于制作果汁、豆?jié){、果醬、干粉、刨冰、肉餡等均能輕松應(yīng)對。一般料理美食選用普通的多功能料理機(jī)就可以了，如果家里有老人、小孩，則最好選擇有破壁功能的料理機(jī)，研磨食物更細(xì)，功能也更豐富。詳細(xì)>>

對于面食館、面食攤，最好準(zhǔn)備專門的商用設(shè)備，比如蒸包柜、煮面爐之類，蒸煮效率快，可滿足不同面食蒸煮需求。目前市場上有燃?xì)夂碗娏煞N，一般電力的發(fā)熱快、控溫好，精準(zhǔn)易操作；而燃?xì)獾陌l(fā)熱效果比較均勻，但發(fā)熱沒那么快速，可根據(jù)個人需求選購。

搟面杖多為木制，用其捻壓面餅，直至壓薄，是民間制作面條、餃子皮、餛飩皮、面餅不可缺少的工具。一般搟面杖木材以香椿木為上品，其他次之；搟面杖有長與短，長的用于做面條，短的用于搟面皮，即做餃子皮等。

砧板主要是用來切菜、剁肉或者是處理面食使用。質(zhì)量好的砧板，外觀顏色一致，板心不爛不結(jié)疤，如果表面有斑點或霉?fàn)€現(xiàn)象，則不宜選購。另外砧板的大小要適中，2-3人的家庭選購直徑28厘米左右的為宜；4-5人則可選購32厘米左右的。詳細(xì)>>

面粉篩主要用于篩除雜質(zhì)、篩分粗細(xì)以及松散面粉，目前市場上篩子數(shù)目8目-500目都有，目數(shù)越高，網(wǎng)絲越緊密，網(wǎng)孔越小。一般家用面粉比較粗糙，本身粘性較大，而且要求也不嚴(yán)格，因此選擇40-60目的面粉篩就行了。

面刮板、漏勺、網(wǎng)罩、笊籬、長筷子、鏟子、刀具、盆碗、油刷、刨絲刀、攪餡器、電子秤等等。

打蛋器可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，是制作西點必不可少的工具。在選擇時需要注意其用材的健康，金屬部分材料需要使用食品級的不銹鋼，塑料部分也必須達(dá)到食品級要求，另外打蛋器要有不同檔速可調(diào)，低速打雞蛋、和面，高速打發(fā)奶油。詳細(xì)>>

烤箱是烘焙愛好者的必備工具，可以烘焙制作各種各樣的面食點心。在選購烤箱時，不是用的人少就能買的小，由于加熱原理的限制，空間太小可能帶來食物加熱不均勻，選擇烤箱時盡量選擇容量較大的產(chǎn)品，通常在25L以上。詳細(xì)>>

面包機(jī)能夠根據(jù)配方原料，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種美味的面包。選購時看其功率，一般家庭用800W較適宜；至于價格，市面上低端機(jī)在200-400元，中端機(jī)在400-800元，部分品牌高達(dá)上千元，選購時根據(jù)自己的實際需要選購。詳細(xì)>>

和面機(jī)主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，相較于面包機(jī)，和面機(jī)的和面技術(shù)更加專業(yè)，分類也更加細(xì)化，多檔變速功能的和面機(jī)還可用來攪黃油、奶酪、鮮奶、打雞蛋等。一般來說家用和面機(jī)的功率大多在100-400w之間，如果家里人口多的話可以自由選購大一點的和面機(jī)，一般家用的2-5L左右好。詳細(xì)>>

多士爐是一種專門用于將切成片狀面包重新烘烤的廚房電熱炊具，它的功能比較單一，主要用來烘烤面包片，可以使用面包更好吃。建議大家選購帶有解凍功能、加熱停止功能以及再加熱功能這三個實用功能的多士爐。詳細(xì)>>

電餅鐺集烤、烙、煎等功能于一身，可以制做香醬餅、千層餅、雞蛋餅、煎餃、燒賣等各式面點。目前市場電餅鐺的功率在1000W-2000W之間，功率大，火力足，相對的用電量也大，建議使用的插座和電源線要與所耗的功率相配，以免出現(xiàn)事故。一般來說，三口之家選擇1500W即可以滿足要求。詳細(xì)>>

大部分面包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進(jìn)行烘焙，烤盤最好配備2個，日常使用更為方便。烤盤種類繁多，常見的有方形烤盤、做蛋糕的圓形烤盤、做蛋撻和派的凹形烤盤等等，一般來說圓形的烤盤因為受熱更均勻，不容易烤糊邊緣，更推薦使用。

皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。在制作戚風(fēng)蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

烘焙的配方很精準(zhǔn)，甚至需按克計算，這就需要一臺廚房電子秤的幫助。一般來說，廚房秤的精準(zhǔn)度是其量度的五分之一，也就是說，如果精準(zhǔn)度是0.1克的話，就是0.5克起稱的，誤差范圍在正負(fù)0.3克內(nèi)。

面粉篩、模具、量杯量勺、塑料刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、錫紙、油紙、裱花嘴、裱花袋等等。詳細(xì)>>