凍豬肉保質期 久凍肉4大健康隱患

一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我們現吃的豬肉一般都是會放進保鮮室里邊進行保鮮，吃的時候直接取上一點吃就好了，可是在保鮮室里邊，卻并不適合長期存放豬肉，因為它的溫度一般是在三、五度這個區間，而這樣的溫度存放豬肉，最多只能保持一個星期的新鮮。

2、放置冷凍室，保質期3個月

冷藏室里邊的最長存放時間是三個月，如果說超過三個月的話，那么也是不能再吃的。因為這樣的肉雖然表面看起來沒有什么變化，但是其實已經發生了質變。吃起來對人的身體來說是沒有好處的。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

2、加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。這種氧化反應不僅會使肉的味道變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

3、營養流失、口感差

冷凍肉凍結后，肉內的水分會發生膨脹，可造成細胞壁凍裂，因而在解凍時，細胞中的汁液會滲漏出來。如果解凍方法不當，就會出現比較嚴重的汁液流失，使肉的加工性能、營養價值、口感都有所下降。

冷凍時間越久，營養損失越大，特別是B族維生素。

4、降低免疫力

過期的冷凍肉中含有很多細菌，有的可能還有寄生蟲，長期食用會降低人體免疫力。