鴿蛋的營養價值及功效 鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿子蛋簡介

鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿蛋的營養價值及功效

每100克鴿子蛋中含有熱量170（千卡），蛋白質10.8（克），碳水化合物1.1（克），膽固醇480（毫克），煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克），泛酸0.62（毫克），維生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克），維生素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克），鐵4.1（毫克），磷210（毫克），鉀120（毫克），鈉76（毫克），銅0.14（毫克），鎂24（毫克），鋅1.62（毫克），硒18.66（毫克），生物素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋很有豐富的優質蛋白質，蛋白質是人體生命活動的基礎物質，蛋白質能幫助人體補充營養，維持正常的生理活動。蛋白質的補充還有助于提高人體的免疫力，增強體質，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿子蛋中含有豐富的鐵元素，多吃鴿子蛋，能幫助預防缺鐵性貧血，幫助皮膚恢復紅潤光澤的好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣的吸收，幫助人體補鈣。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高強度腦力活動的“基石”，可以說是腦力勞動者的最佳補養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的核黃素（維生素B2），是雞蛋中核黃素的的3.5倍，核黃素有緩解視疲勞，改善視力的功效。

鴿子蛋可以說是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，《本草適原》一書中也記載鴿子蛋“久患虛贏者，食之有益。”

壞處

沒有壞處，只是任何一種食物都不宜過度吃，適量就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱、性欲旺盛者以及孕婦不宜食用鴿子蛋。

適宜人群：一般人群均可食用，特別是體質虛弱者，貧血者，高血壓患者，老年人和兒童適宜食用鴿子蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟與桂圓肉、枸杞、冰糖蒸開水食用，可以補腎益氣。

原料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個，冰糖50克。

制法：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升，加上以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，連服7日。

功效：補肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。可作為老年體衰者之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。有補脾益胃，補腎生血作用。適用于手足軟弱，腰酸，頭昏等腎虛患者食用。健康人食之更能提神醒腦，消除疲勞，防病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只。白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

制法：

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

鴿子蛋怎么煮

涼水下鍋煮。

煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈，去除鴿子蛋上的污垢，接著在鍋中倒入適量的涼水，輕輕放入鴿子蛋，大火煮開，等水沸騰，再用小火煮3分鐘，關火后再浸泡幾分鐘，這樣有利于保證鴿子蛋熟透，煮出來的鴿子蛋蛋清比較嫩，蛋黃也容易凝固。

鴿子蛋煮多久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可以利于鴿子蛋完全熟透，因此加上鴿子蛋煮熟的時間，一般需要10-15分鐘左右。