南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么 甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏仁粉就是用杏仁研磨加工制成的粉，杏仁有甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等幾十種，不同的杏仁食用功能和口感也有所差異，一般可以分為南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）兩種，甜杏仁粉和苦杏仁粉的區別是：

1、形態：北杏仁粉顏色偏白，粉質細；南杏仁粉顏色偏黃，粉質粗，且由于脂肪含量較低，粉質比較干燥。

2、味道：北杏仁粉味在制作過程中通常要經過脫苦處理，過程中杏仁味道會大量流失，因此沒有杏仁香氣；而南杏仁粉屬于甜杏仁，味道微甜，不需要脫苦處理，杏仁香氣更濃。

3、毒性：北杏仁粉有微毒性，沖泡時需高溫熱開水沖泡去毒性；南杏仁粉無毒性。

4、價格：北杏仁粉價格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦，吃的人少，因此原材料價格比南杏仁粉要便宜。

除了這些以外，北杏仁粉和南杏仁粉在營養成分和食療效果方面是沒有什么太大差異的，那么北杏仁粉好還是南杏仁粉好呢？

二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁粉和苦杏仁粉二者的營養價值差不多，沒有哪個更好的說法，不過二者有不同的適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦杏仁粉微毒，一般作為藥用，市面上出售的苦杏仁粉經過脫苦處理去毒，雖然味道差一些，但營養成分是比南杏仁粉更高一些的，如果用來補充營養的話，北杏仁粉更好一些，如果嫌味道不好，可以搭配牛奶、豆漿等一起飲用，或者添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的優點在于杏仁油含量極高，有49％，可以促進皮膚的微循環，沖泡好后可以看到上面會結一層厚厚的油皮，這種杏仁粉用于美白的話效果更好。

綜上所述，甜杏仁粉和苦杏仁粉各有千秋，主要看用在什么范圍，如果是補充營養，苦杏仁粉更好；如果是用來美白，則更建議選甜杏仁粉。