正宗老婆餅是什么餡做的 什么餡的老婆餅好吃

一、正宗老婆餅是什么餡做的

老婆餅它是廣東潮洲地區的一道特色美食，正宗的老婆餅就是潮洲地區的做法，潮州老婆餅的餡一般用的是冬茸餡。老婆餅冬茸餡的做法主要有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，放入蒸籠中蒸熟，然后用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等攪拌均勻，起鍋晾冷即做成冬茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得冬瓜不方便，或者找不到上了灰的老冬瓜，也可以用冬瓜糖做，味道一樣可口，而且原料更方便。冬瓜糖做老婆餅的餡更簡單，將冬瓜糖攪成茸，添加豬油、炒熟的糯米粉，攪拌均勻，再加入熟瓜子仁、熟芝麻拌勻即可。

二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老婆餅是冬瓜餡的，不過隨著老婆餅的傳播，各地都有了不同餡料的老婆餅，那么老婆餅什么餡更好吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好吃則是見仁見智，每個地方有每個地方的特色，每個人也有不同的口味偏好，到底哪種更好吃，還是要自己試過才知道。