青團是江南地區的特色傳統小吃之一，又叫做青團子、艾草青團、艾糍粑等。青團的功效與作用有很多，適量吃青團可以起到行氣活血、補充營養、緩解痛經等作用。青團子的做法有很多，最傳統的做法是用艾草和糯米粉一起做成清明粑粑，還可以加紅豆或咸蛋黃做成豆沙青團、咸蛋黃肉松青團等食用。做青團的竅門就在于青汁的調配，青汁做得好艾粑看起來也會綠油油的。和Maigoo小編一起來了解一下吧！
青團的主要原料是艾葉草，而艾葉草具有活血化瘀的作用，所以適量食用青團可以起到緩解痛經、改善月經不調等情況。
艾草性辛溫，可以起到行氣活血的作用，適量食用青團子能夠幫助身體去除多余的濕氣和涼氣。
除了使用艾草之外，青團還會使用糯米粉、白糖、芝麻等材料，它們含有豐富的碳水化合物、膳食纖維等多種營養成分，所以適量食用青團能起到補充營養的作用。 詳細>>
配方：糯米粉、小麥淀粉、艾葉、油、鹽、豆沙餡。
做法：
第一步：首先將艾葉清洗干凈之后焯一遍水，然后用料理機打碎，濾出青汁備用。
第二步：將糯米粉和小麥淀粉混合均勻后，倒入準備好的青汁，揉搓成面團。
第三步：面團揉到有粘性之后，分成小份，然后用搟面杖搟成圓形。
第四步：把豆沙餡分成小份，然后包進搟好的面團里，揉搓成球形。
第五步：之后把做好的青團放到蒸鍋上大火蒸5分鐘就可以了。 詳細>>
配方：糯米粉、粘米粉、澄面、咸蛋黃、豬肉松、麥青汁、色拉醬、色拉油。
做法：
第一步：把蛋黃隔水蒸熟，然后壓成泥狀，然后倒入適量色拉醬和肉松，混合均勻做成餡芯。
第二步：把糯米粉、粘米粉和澄面混合均勻，然后加入麥青汁、色拉油和適量溫水，揉成面團。
第三步：揉好的面團分成小塊，然后包入餡，之后放入鍋中進行蒸制。
第四步：出鍋后刷上一層色拉油增加光澤、防止變硬即可。 詳細>>
配方：糯米粉、粘米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。
做法：
第一步：鍋中倒入適量清水，然后加入一點點鹽煮開。
第二步：將艾草的嫩尖摘下來，放入煮開的鹽水里焯水。
第三步：鍋內重新倒水，之后放入一點點堿面，然后再放入焯水好的艾草煮幾分鐘。
第四步：煮好的艾草和水一起倒入攪拌機中，打成糊狀。
第五步：將做好的艾草糊放入糯米粉碗中，然后加少許煮艾草的水，揉成面團。
第六步：面團分成小份，然后包入豆沙餡揉圓，之后上蒸籠蒸10分鐘左右即可。 詳細>>
配方：清明菜、湯圓粉、鹽、蒜苗、姜、五花肉、咸菜、豆瓣醬。
做法：
第一步：用溫水把鹽化開，之后把清明菜放入鹽水中浸泡15分鐘。
第二步：泡好的清明菜倒入鍋中，加水焯一遍。
第三步：煮好的清明菜用榨汁機打碎，之后加入湯圓粉和水，揉成面團。
第四步：蒜苗擇好洗凈，切成0.5厘米的小碎段；姜洗凈切碎；五花肉切成丁；咸菜切碎。
第五步：鍋內倒入適量食用油，然后把姜、五花肉、豆瓣醬、咸菜和蒜苗放入鍋中炒香。
第六步：把炒好的餡料包入面團中，最后放入蒸籠中蒸15分鐘左右即可。 詳細>>
可以做青團子的草有鼠麴草（清明菜）、苜蓿、漿麥草、泥胡菜、刺兒菜和艾草等。在摘野草做青團的時候要注意仔細辨別，別摘到不能吃的或是有毒的草。
用干艾草做青團時，需要將干艾草焯水一遍，然后只取焯過的水來和面。也可以用艾草粉代替干艾草，直接和面粉加水和面做青團。
可以用艾草、清明菜等榨汁做成，也可以用艾草粉用開水泡開制成。
首先要把控青汁的濃度，濃度越高的青汁做出來的青團也會更綠。此外，在蒸的時候可以用中火來蒸，縮短蒸的時間，這樣也可以最大限度地保留青團的鮮綠色。最后，在蒸好的青團上抹一點點色拉油，能讓艾粄的顏色看起來更加綠油油。
可以適量吃一些。
孕婦是可以適量吃一些艾草青團的，這可以讓孕婦補充鈣質，緩解孕婦骨質疏松的問題。
難消化的食物。
艾糍粑不能和馬蘭頭、竹筍、肥肉等不易消化的食物一起食用，因為青團本身就難以消化，如果和其他難消化的食物一起吃，非常容易導致腹脹、消化不良等不適。
一天只吃一個、不要晚上吃、不要冷著吃、不要和肥肉混吃，在食用完青團后吃一些助消化的食物或是加強鍛煉，也可以幫助消化，防止脂肪堆積。 詳細>>
如果青團一次性食用不完，可以將其放在保鮮袋或者保鮮盒中，然后包裝好放在冰箱冷藏室中進行保存。如果需要保存較長的時間，可以用保鮮袋單獨密封包裝后，放入冰箱冷凍室進行保存。詳細>>
可以用蒸鍋加熱，也可以用微波爐加熱。蒸鍋加熱需要用中火蒸5-10分鐘，微波爐加熱的話，2-3分鐘就可以了。詳細>>
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