糖酥餅是哪里的特產(chǎn) 糖酥餅怎么做又酥又脆

一、糖酥餅是哪里的特產(chǎn)

糖酥餅在中國(guó)流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無(wú)考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來(lái)有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。

糖酥餅的起源歷史：

油酥餅的歷史可追溯到唐代，據(jù)傳當(dāng)年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，唐高宗曾命宮中廚人專(zhuān)門(mén)用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態(tài)度。玄奘去世后，長(zhǎng)安方圓五百里趕來(lái)送葬的一百多萬(wàn)人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來(lái)祭奠玄奘。京都長(zhǎng)安的廚師們，懷著對(duì)玄奘法師的崇敬心情，對(duì)“千層烙餅”又作了精心改進(jìn)，并取名“千層油酥餅”，投入飲食市場(chǎng)銷(xiāo)售。由于油酥餅工藝精細(xì)，完全是用植物油制作，又含有紀(jì)念玄奘法師之意，因而在唐都長(zhǎng)安曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來(lái)，雖經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食材：普通面粉400 g、白糖50 g、食用油60 ml。

步驟：

1、先和面。面盆內(nèi)倒入300 g面粉，然后少量多次地倒入160 ml的溫水和面。邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至盆內(nèi)沒(méi)有干面粉了，下手揉成表面光滑、手感偏軟的面團(tuán)。密封醒面15分鐘。

2、制作油酥。盆內(nèi)倒入100 g面粉，再倒入60 ml的食用油，攪拌均勻后揉成光滑面團(tuán)，醒面10分鐘。

3、把醒好的面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均勻的6份，然后揉圓。

4、把一個(gè)面團(tuán)搟成面皮，包入1個(gè)油酥面團(tuán)，然后把油酥包緊，收口朝下放置。用同樣的方法，把所有的面團(tuán)搟成面皮，包入1個(gè)油酥，捏緊，收口朝下。

5、把包好油酥的面團(tuán)搟成牛舌狀，然后沿著一端卷起來(lái)，收口朝下，用同樣的方法把所有的面團(tuán)全部做好。

6、把卷好的面團(tuán)收口朝上按扁，再一次搟成牛舌狀，然后再卷起來(lái)。用同樣的方法做好所有的面團(tuán)。

7、把經(jīng)過(guò)兩次搟平又卷起來(lái)的面團(tuán)再次搟平，這次不要搟成牛舌狀，盡量搟圓。然后根據(jù)自己的喜好包入適量的白糖，捏好封口，收口朝下放置。

8、把包入白糖的面團(tuán)搟成小餅，注意這一步要溫柔一些，不要把油酥搟破。

9、電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱好，鍋底刷上一層油，放入小餅，蓋上鍋蓋，1~2分鐘翻一次面。

10、烙至兩面金黃就可以出鍋了，出鍋后趁熱吃吧，外酥內(nèi)軟，香甜美味，咬一口直掉渣。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。

油酥：面粉100g、色拉油50g。

糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2、糖餡中的80g面粉鋪在烤盤(pán)上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3、烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4、松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。

5、搟開(kāi)成大大薄薄的長(zhǎng)方形，卷起成筒狀。

6、切成16等分。

7、取一個(gè)小劑子，將切面的兩端捏合。

8、搟開(kāi)成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9、收口向下，搟開(kāi)成薄薄的餅狀（盡量保持沒(méi)有破洞，否則烤熟后不會(huì)鼓起）。

10、表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘。請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。