桐城水碗是什么 桐城水碗的歷史典故

一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗”選料精良，諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等，都是新鮮優質品。“水碗”做工考究，花樣異彩紛呈，多達數十種，老少咸宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃，亦可承辦多色水碗宴席。日常供應的水碗大眾化，常見花樣有肉片水碗，肉元水碗，魚片水碗，魚元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。

二、桐城水碗的歷史典故

“水碗”的歷史由來最早可追溯到明朝。相傳，明朝宰相何如寵，屢立功績，皇帝便問他：想要什么賞賜？何如寵答：給我家鄉桐城修一道灌溉農田的水渠吧？皇帝先略有遲疑，但念其功績最終還是允許了。次年，皇帝下江南路過桐城，看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進干涸的農田，心里很是自豪。當地百姓得知皇帝到此，更是感恩不盡。心想，皇帝來了總得表示表示吧，但鄉下地方也沒有什么好東西，于是就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起后，盛入藍花大碗中。皇帝一嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩，遂龍顏大悅問：此為何菜？百姓一拍腦袋答：此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。經后世不斷創新改良，成為一道做工考究、花樣多彩、老少咸宜當地風味名菜，名揚省內外。