一、桐城水碗是什么
桐城水碗又名桐城水席,安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物,盤、碟都無法盛裝,須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗”選料精良,諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等,都是新鮮優質品。“水碗”做工考究,花樣異彩紛呈,多達數十種,老少咸宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃,亦可承辦多色水碗宴席。日常供應的水碗大眾化,常見花樣有肉片水碗,肉元水碗,魚片水碗,魚元水碗,蛋條水碗,蛋元水碗等。
二、桐城水碗的歷史典故

“水碗”的歷史由來最早可追溯到明朝。相傳,明朝宰相何如寵,屢立功績,皇帝便問他:想要什么賞賜?何如寵答:給我家鄉桐城修一道灌溉農田的水渠吧?皇帝先略有遲疑,但念其功績最終還是允許了。次年,皇帝下江南路過桐城,看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進干涸的農田,心里很是自豪。當地百姓得知皇帝到此,更是感恩不盡。心想,皇帝來了總得表示表示吧,但鄉下地方也沒有什么好東西,于是就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起后,盛入藍花大碗中。皇帝一嘗,鮮嫩柔滑、油而不膩,遂龍顏大悅問:此為何菜?百姓一拍腦袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。經后世不斷創新改良,成為一道做工考究、花樣多彩、老少咸宜當地風味名菜,名揚省內外。