【廣東美食攻略】十大名菜 小吃 靚湯 特產(chǎn) 美食街 老字號美食一覽

粵菜即廣東菜由廣州菜、潮州菜、客家菜三種地方風(fēng)味組成，廣州菜用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。潮州菜以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。東江菜菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸。

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品，制作較簡樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，造型精細(xì)，口感細(xì)膩。但其做法大概都是蒸、煎、煮、炸。

廣東人有無“湯”不成席一說，廣東老火湯，又稱為廣府湯，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長，廣東湯的種類很多，常見得有以下7種不同的做法：煲湯、滾湯、燉湯、清湯、汆湯、湯泡、燴羹等等，這七種中，又以用明火直接煲出來的老火靚湯為最。

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