冰糖和白砂糖的區(qū)別是什么 冰糖和白糖哪種比較甜

一、冰糖和白砂糖的區(qū)別是什么

食糖的種類眾多，有白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等多種，其中白糖和冰糖比較常用。很多朋友都搞不清這兩種糖哪里不同，甚至有人以為白砂糖就是冰糖打碎制成的，下面為大家介紹冰糖和白糖有什么區(qū)別：

1、原料不同

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。

2、制作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻后，經(jīng)過再溶、洗凈、結晶等工序制作而成的；白糖的制作工序則主要是榨汁、烘干、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的顏色則主要是白色的。

4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣；白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口；白糖是小顆粒的，容易在嘴內(nèi)化開，食用感覺甜味也很足，但甜后有略澀口感。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大部分人都會喜歡甜味，白糖、冰糖都是常見的甜味物質(zhì)，不過二這雖然都是糖，但在含糖量和甜度方面是有一定區(qū)別的，那么冰糖和白砂糖哪個含糖量高呢？

冰糖是把白糖加熱至適當溫度，除去水分得到的，相對來說，由于白糖含有一些水分和雜質(zhì)，因此純度方面比不上冰糖，冰糖糖分純度高達99.8%，因此通常會比白糖要更甜一些。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖是白糖的升級產(chǎn)物，是用白糖再次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步驟制成的，通常來說，冰糖要比白砂糖更好：

1、冰糖礦物質(zhì)含量更豐富，含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅等多種礦物質(zhì)，白糖只含有鈣、碘、鉀3種礦物質(zhì)。

2、冰糖還含有少量的維生素B1和維生素B2，白糖不含維生素。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更高，制作工藝更好，不含硫化物，更健康一些。

4、冰糖的甜度比白糖更高。