酵母開封后多久失效 怎么看酵母粉是否失活

一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來發酵面粉，酵母是有保質期的，干酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，如果開封了，需要用夾子夾緊袋口，并放在干燥陰涼的地方保存，可以保存2-3個月，如果放在常溫下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。

干酵母其實是微生物，是經過壓縮和干燥后的制品，此時的酵母菌已經“休眠”了，酵母菌遇到合適的水分和溫度才會“蘇醒”并開始生長繁殖，讓面團發酵。如果干酵母保存不當或者過了保質期，酵母的活性就會大大降低，發酵能力也會下降。

二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒入一些酵母粉，再加入一勺的白糖，最后倒入溫水，攪拌均勻，放置半個小時。三十分鐘后，如果溶液上面漂浮著一層泡沫的話，說明酵母粉的活性強，泡沫越多酵母粉活性越強。這是因為白糖為酵母粉活化提供了營養物質，所以酵母粉在溫水環境中就會吸收糖水中的營養成分產生氣體，從而形成水面上的氣泡現象。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性失效了，就不能再使用了。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把密封袋內的空氣擠壓出來再把密封袋密封起來。接下來把密封好的酵母放在密封罐中蓋起來放入冰箱冷藏保存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也不用擔心它會失去活性了。