十大酵母品牌

一、酵母是什么

酵母是一種單細胞真菌，一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，是酵母菌種以淀粉或糖蜜為原料，配以含氮元素，經消毒滅菌，通入無菌空氣，恒溫培養，逐級擴大，收集酵母泥，酵母泥經造粒，低溫沸騰干燥床或流化干燥床干燥，加工而成的，是一種純生物發酵劑。

酵母的正式稱呼是酵母菌，主要作用是將糖轉化為酒精和二氧化碳，可以使食品更加蓬松。酵母通常用來發酵饅頭、面包、餅干等面粉制品，能夠提高食品的營養價值。酵母還可以用來做肉類、果醬、乳酪等產品的添加劑，除此之外，酵母還能夠拿來釀造啤酒和各種飲料酒。

酵母可以分為鮮酵母、活性干酵母、高活性干酵母，鮮酵母做出來的面包味道最好，但鮮酵母常用于商業生產，高活性干酵母用起來最方便，是生活中常用酵母，活性干酵母現在很少見。

二、酵母粉怎么用

酵母粉是一種天然膨松劑，想要讓它成功發酵的話就要滿足分量、溫度、濕度這三個條件。通常情況下我們在發酵面團時，要將面粉和發酵粉的比例控制在100:1左右。

然后還要把品牌酵母粉放入溫水中化開，再把酵母水倒入面粉中將它揉成面團，最后把面團密封起來防止它內部水分的流失，再把它放置在溫度為25℃左右的環境中發酵才行，因為酵母在溫暖的環境中活性更高。

三、酵母發面多長時間能發好

酵母粉發面的時間一般需要1～2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量度以及溫度決定。一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發面。

在冬季發面的時候，為了減少發面的時間，通常會使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團就會加速發酵。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會燙死酵母菌導致發酵失敗。

發酵面團的時候，可以將面團放入器皿中，表面再覆蓋一層保鮮膜，這樣就可以加速面團的發酵時間。等到面團的體積明顯膨脹了之后，掰開面團查看面團的內部，如果出現蜂窩煤的小孔就證明面已經發好了。

四、發面酵母放多了怎么補救

發面時，如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是只要在面團中再加少許的食用堿，它就可以將面團中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以補救的，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使面團更快的發酵好！一般500克面粉對應3-5克的酵母即可。