酵母放多了會(huì)怎么樣 發(fā)面酵母放多了怎么補(bǔ)救

一、酵母放多了會(huì)怎么樣

酵母是做面包中常用到的一樣?xùn)|西，它可以讓面包變得有韌性，極大提升了面包的口感，那么，酵母放多了會(huì)怎么樣呢？

酵母放多了會(huì)影響食物的口感，吃起來會(huì)有點(diǎn)發(fā)酸，另外酵母放多了也會(huì)加快發(fā)酵的速度。 但由于酵母是一種天然物質(zhì)，放多了也不會(huì)對(duì)身體有什么損害，同時(shí)酵母還有促進(jìn)消化的功能。酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，幾乎占了酵母干物質(zhì)的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，所以酵母放多了除了口感欠佳，沒有大礙。

二、發(fā)面酵母放多了怎么補(bǔ)救

發(fā)面時(shí)，如果酵母放得過多，會(huì)使發(fā)好的面產(chǎn)生酸味，但是只要在面團(tuán)中再加少許的食用堿，它就可以將面團(tuán)中的酸味進(jìn)行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以補(bǔ)救的，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因?yàn)橹灰獪囟鹊暮线m，酵母就會(huì)快速繁殖，從而使面團(tuán)更快的發(fā)酵好！一般500克面粉對(duì)應(yīng)3-5克的酵母即可。

三、酵母發(fā)面的做法

1、把適量的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用40度以下的溫水和勻。

3、把面粉中間挖個(gè)洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面粉和在一起。

4、準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面粉，使面粉成絮狀。

5、用手把絮狀面粉揉在一起，感覺面粉比較軟后，再用力把面揉粉好，揉成團(tuán)狀。

6、在面粉上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個(gè)小時(shí)左右。

7、中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。