面包糠和裹粉的區別 面包糠和炸雞粉的區別

一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義，利用面包來制作，通常是吐司面包。將面包揉碎之后，放進微波爐，調到適宜的溫度烤干，烤完最好是金黃色的狀態，注意不要烤焦了。

2、味道不同

從面包糠的制作方法看，面包糠是沒有味道的，最多帶有淡淡的面包香。而裹粉有一股雞蛋的味道，如果制作過程加入其他調料，味道也會不一樣。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類食物的煎炸，通常里面先用裹粉裹一層，再在最外一層裹面包糠。裹粉適用范圍廣，蔬菜和肉都可以，直接裹在食物表面。

因此，面包糠和裹粉的區別還是挺明顯的，從制作、味道和用途方面，兩者都不一樣，但是又通常配合使用，裹粉為里，面包糠為外。

二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面包糠：面包糠的味道比較淡，是用吐司面包作為原材料，然后經過去皮和切片制作而成的粉末。

炸雞粉：炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料了。

2、裹粉次數不同

面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一層，將腌制好的原料按生粉、蛋液、面包糠的順序包裹住原料，然后入油鍋炸。

炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在腌制好原料后，先裹上一層粉壓實，再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排。

炸雞粉：炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。