燒烤孜然粉怎么配最好 燒烤孜然粉什么時候放

一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜然粉1斤、辣椒100g、花椒1g、味精0.25g、十三香0.25g、鹽0.5g、熟芝麻500g、花生粉100g、牛肉粉1000、雞精250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻）。

（3）燒烤孜然粉配方三：

燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）配制方法如下：花生粉（熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大?。?00克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜籽粉白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在肉烤出油脂后，肉質開始緊實，然后變色，淡淡的肉香飄出，撒上孜然，烤上十秒，孜然的香味就會在空氣中激蕩開來。開吃！

如果烤的是其他菜品，那么孜然就是在刷完最后一遍油后再撒。一定不要太早。