氫化油工藝是什么 氫化油是反式脂肪酸嗎

氫化油工藝是什么

一、具體定義

油脂氫化是指油脂在催化劑作用下于一定的溫度、壓力、機械攪拌條件下，不飽和雙鍵與氫發生加成反應，使油脂中的雙鍵得到飽和的過程。

二、工藝流程

擠練油—脫氣、脫水、預熱—加氫反應—冷卻一過濾一催化劑（回用）和凈油（后復煉）。

三、生產工藝

1、油脂氫化工藝根據原料經過反應器運動狀態的不同分為間歇式和連續式兩種；據氫氣經過反應器的特點又可分為充氫的加氫氫化工藝和氫氣外循環的加氫氫化工藝。

2、油脂氫化只是食用氫化油生產過程中的一個工段，工藝過程可分為前處理、氫化和氫化后處理三部分。

3、油脂氫化的前處理的優劣直接影響到氫化單元操作和氫化的生產成本，無論是食用級氫化油還是工業級氫化油，在氫化之前都要經過嚴格的前處理；氫化后處理的深度應根據氫化油的用途或者用戶的具體要求決定，其處理方法是脫色或脫臭。

氫化油是反式脂肪酸嗎

1、食用氫化油不是反式脂肪酸，正確的說法是食用氫化油含有大量反式脂肪酸。

2、食用氫化油的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油的時候，加入金屬催化劑，然后通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵和氫原子結合成為不飽和程度比較低的脂肪酸，使油脂出現“硬化”，形成食用氫化油。

氫化油對人體健康有什么危害

1、氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末，它是由植物脂肪改造得來的，這種氫化油含有反式脂肪酸，對孩子的生長發育有害，還會有患上其它病癥的風險。

2、食用氫化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品烘烤領域的使用非常廣泛，其會產生大量反式脂肪酸，食用后可能會增加心血管疾病、糖尿病等風險。

3、食用氫化油是在本來有益于人體的不飽和食用油中人工灌入了氫氣，形成一種跨脂。這種食用氫化油食用后對人體危害巨大，攝入量過多，患心臟病的危險性就會越大，血液也會變得粘稠，使人容易產生血栓，還會影響胎兒和新生兒的生長發育。