酒曲哪里有賣 大曲和小曲的區(qū)別在哪里

一、酒曲哪里有賣

酒曲的作用是糖化跟發(fā)酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發(fā)酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續(xù)很長時間。酒曲哪里有賣？

可以去大型超市購買酒曲，有的食品店或者菜場都有賣酒曲，網上也有售酒曲的平臺。酒曲對身體有很多功效，可以清熱解毒，對消腫跟利尿有幫助。酒曲能擴張血管，對血液流動量有增加的作用，酒曲可以清除血管中的毒素，能降血壓跟降血脂，對降膽固醇以及甘油三酯有幫助。酒曲能提高身體抵抗力，對內分泌功能有調理的好處。

二、大曲和小曲的區(qū)別在哪里

在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區(qū)別在哪里？

1、原料不同

（1）大曲通常由小麥制成，其中一些也由大麥制成，含有許多細菌酶，方法是先將原料打濕，然后制成小方坯，俗稱踩曲，然后放入培養(yǎng)室自然加熱，根據(jù)產品的溫度，將其分為低溫曲、中溫曲和高溫曲，分別應用于不同風味白酒的生產，培養(yǎng)時間約為1個月，至少保存3個月后可用于釀造。

（2）小曲是米粉和米糠并添加中草藥制成，形狀較小，有圓餅形式圓球形，也有正方形或長方形。南方各省生產的白酒約有一半是小曲。小曲酒的香氣清談，屆米香型。用小曲酗酒，用曲少，出酒率高，除了釀造白酒外，還能釀造黃酒。生產紹興酒用的酒藥，實際上也是小曲的一種。制造小曲，添加中草藥，對微生物繁殖有利。

2、形狀不同

大曲大，小曲小，大曲呈磚塊狀使用的時候再粉碎，相比之下，小曲就要小得多，像鵪鶉蛋或雞蛋那么大。

3、口感不同

最后在口感上，大曲酒曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜，小曲酒酒味醇凈，香氣優(yōu)雅。