花卷蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 蒸花卷是冷水蒸還是熱水蒸

一、花卷蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟

花卷是面食的一種，和包子、饅頭一樣都是蒸熟的，那么花卷要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才能熟呢？

一般蒸花卷的話，大概蒸10-15分鐘左右即可，花卷主要是以面粉為主要材料，再加一些油、蔥花等輔料制成的面食，這些食材都是一些易熟食材，一般在蒸鍋中蒸10-15分鐘左右的時(shí)間，就可以將其蒸熟，不需要蒸太久，太久容易導(dǎo)致花卷變硬，口感不好。如果花卷體積過(guò)大或者是花卷有放在冰箱中冷凍保存的話，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些時(shí)間。

二、蒸花卷是冷水蒸還是熱水蒸

蒸花卷的時(shí)候，到底是用冷水蒸還是熱水蒸，大家可能不太了解，其實(shí)用冷水蒸還是熱水蒸都可以，主要看用的什么鍋：

如果是不銹鋼鍋的話，則要冷水上鍋蒸出來(lái)才會(huì)喧軟好吃，可以使花卷內(nèi)外受熱均勻，如果用熱水的話就很容易出現(xiàn)外層熱中間生的情況；如果是竹籠屜那就可以熱水蒸，這樣不會(huì)有過(guò)多的蒸餾水噗到蒸的花卷上，同時(shí)鍋里的溫度比較高，二次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳受熱膨脹，就會(huì)把花卷?yè)纹饋?lái)，花卷會(huì)更膨松柔軟。

三、蒸花卷用大火還是中火

蒸花卷的時(shí)候，對(duì)于火候的把握是很重要的，火候會(huì)對(duì)花卷的形成以及口感產(chǎn)生很大的影響。花卷在蒸的過(guò)程中不能一直用大火，因?yàn)榛ň碚舻臅r(shí)候需要一定的過(guò)程，要是一直使用大火，那么很容易導(dǎo)致花卷變硬變糊，從而影響花卷的口感以及外觀，正常情況下是先用大火之后再改用小火蒸。

蒸花卷的時(shí)候，通常是先用大火蒸一段時(shí)間，等到花卷蒸到冒氣，再改用小火蒸5-8分鐘左右的時(shí)間即可。

四、蒸花卷的技巧

1、選擇竹籠蒸屜

如果想要蒸出來(lái)的花卷口感更好，盡量選擇竹籠蒸屜蒸，因?yàn)橹窕\蒸屜的透氣性好，蒸制的過(guò)程中水汽可以散發(fā)出來(lái)。如果用的是不銹鋼蓋子的話，就容易使水汽聚集在蓋子頂部，滴到花卷上的話就會(huì)使得蒸出來(lái)的花卷口感發(fā)硬。

2、蒸完不要立馬拿出來(lái)

花卷蒸完關(guān)火后不要立馬拿出來(lái)，應(yīng)該先讓其在鍋中燜十分鐘左右，因?yàn)槿绻敉炅ⅠR揭蓋子的話會(huì)使得花卷突然遇冷導(dǎo)致外層收縮，這樣的花卷吃起來(lái)口感不松軟。